أسرار تحضير كعك العيد البيتي مثل الجاهز

يُعد الكعك أهم حلويات عيد الفطر المبارك ولكن مع ارتفاع سعره، وفي ظل الظروف المحيطة من انتشار فيروس كورونا، فمن الأفضل وللوقاية، تحضيره في المنزل بطريقة بيتي بطعم مثل الجاهز.
لذا سنقدم إليكي أهم أسرار تحضير الكعك في البيت دون الوقوع في أخطاء تفسده من نصائح شيفات "CBC سفرة":-
1-الدقيق
يجب التأكد من جودة الدقيق المستخدم في تحضير الكعك لأن الدقيق السيء يجعل الكعك يجف أو قد لا يتشرب السمن ويطردها دون أن تندمج وتعجن معه فيفسد الكعك.
2-السمن
- يستخدم سمن بلدي عالي الجودة برائحة وطعم طازج جيد مميز لأنه المكون الأساسي الذي يتوقف عليه رائحة وطعم الكحك.
يجب أن تُضاف السمنة وهي ذائبة على
الكحك وليست جامدة حتى يمكن خلطها سريعاً مع الدقيق جيداً دون أي تكتلات.
3-الإضافات
يحتاج الكعك للكثير من الإضافات منها:
- السوائل، سواء كانت مياه أو لبن يجب أن تكون دافئة وليس باردة أو ساخنة حتى لا تبطل عمل الخميرة، مع الانتباه مقدار السوائل لأنها كلما زادت جفت العجين بعد التسوية.
- السمسم، فيجب تحميصه قبل وضعه على الدقيق؛ لأن وضعه نيء لا يُظهر طعمه في الكعك فيما بعد.
- ريحة الكعك، توضع بمقدار حوالي ملعقة كبيرة لكل كيلو دقيق دون زيادة حتى لا تعطي طعمًا مُرًا للكعك بعد
تسويته.
4-العجن
يجب الانتباه لمرحلة تحضير العجين لأنها تمر بخطوات يجب الالتزام بها:
-تُخلط المكونات الجافة جيدًا معاً.
-تُضاف السمن الذائب على الدقيق وتبدأ مرحلة فرك وتوزيع السمن جيداً على كل حبيبات الدقيق حتى يتشربها جيداً.
-بعد إضافة السوائل لا تُعجن عجينة الكعك كثيراً ونكتفي فقط بلم العجين فقط بالسوائل والتأكد من اختفائه في الدقيق ومن ثم نتوقف؛ حتى لا يتكون عرق ويجف الكعك.
-يُترك العجين لمدة نصف ساعة حتى يتخمر ولكن يجب تغطيته بفوطة أو قماشة جافة نظيفة خلال فترة التخمر والتشكيل حتى لا تجف العجينة.
5-الفرن
-يُسخن الفرن جيداً قبل وضع الكعك ومن ثم ضبط حرارته على الدرجة الوسطى 160 درجة مع تشغيل الفرن من فوق وتحت والمروحة، حتى يخبز جيداً ويترك لمدة 15 إلي 25 دقيقة على حسب حجم الكعك وقوة الفرن.
ملحوظة:
يجب الانتباه أن الكعك المعجون باللبن صلاحيته أقل من المعجون بالمياه.