رئيس جامعة كفر الشيخ يتابع أعمال التطوير ورفع الكفاءة بمعامل ومدرجات الطب البيطري    لجنة التدريب والتأهيل تعقد أولى اجتماعاتها لتطوير الإعلام المصري    محافظ البحر الأحمر: تنفيذ ازدواج خط مياه الكريمات الغردقة قضى على أزمة مياه الشرب بالغردقة    تكريم ستة فائزين بمسابقة المنصور الجامعة للأمن السيبراني    خبير التنمية العمرانية: مفهوم المدن الذكية أدخل تقنيات وتكنولوجيات جديدة في صناعة التشييد    ترامب: حماس منظمة عنيفة وسيتم القضاء عليها إذا خرقت اتفاق غزة    خامنئي: اعتقاد ترامب أنه دمّر المنشآت النووية الإيرانية وهم    المغرب يستضيف بطولة للكرة النسائية بمشاركة تاريخية لمنتخب أفغانستان    بدأ حياته مُعلّما وعمل مساعدًا ل يانيك فيريرا.. 30 معلومة عن المدرب محمد وهبي بعد فوز المغرب بمونديال الشباب    الأهلي يضع رحيل جراديشار على المحك بانتظار المهاجم السوبر في انتقالات يناير 2025    سيراميكا كليوباترا: الأهلي فاوض أحمد هاني.. ولا مانع لانتقال القندوسي إلى الزمالك    حملات توعية لصندوق مكافحة وعلاج الإدمان والتعاطي بمدن وجامعة كفر الشيخ    حبس مشرف مركز «توحد» غير مرخص بالغردقة في بلاغ بالتعدي الجنسي على طفل وإغلاق المركز    إحالة ممرضة للمحاكمة بتهمة إشعال النار داخل مستشفى حلوان    وزير الثقافة يهنئ محمد سلماوي لاختياره شخصية العام بمعرض الشارقة للكتاب 2025    أمير عيد يتلقى عزاء والدته بمسجد حسين صدقى فى المعادي    علي الحجار يبدأ البروفات استعدادا لحفل مهرجان الموسيقى العربية.. صور    افتتاح مركز «خوفو» للمؤتمرات بميدان الرماية أمام المتحف المصري الكبير    نساء 6 أبراج تجلبن السعادة والطاقة الإيجابية لشركائهن    أمينة الفتوى: الزكاة ليست مجرد عبادة مالية بل مقياس لعلاقة الإنسان بربه    نقابة الأشراف: السيد البدوى يتصل نسبه بالإمام الحسين بن على    هل يشترط وجود النية في الطلاق؟.. أمين الفتوى يوضح    «القومي للبحوث» يناقش تطوير علم الجينوم بمشاركة خبراء من 13 دولة    رئيس جامعة دمنهور: حريصون على توفير بيئة تعليمية بالجامعة الأهلية    قافلة طبية جديدة إلى مركز شباب شرق حلوان    هشام جمال يكشف تفاصيل لأول مرة عن زواجه من ليلى زاهر    مصر ترحب باتفاق وقف إطلاق النار بين باكستان وأفغانستان    مصدر من الأهلي ل في الجول: ننتظر حسم توروب لمقترح تواجد أمير عبد الحميد بالجهاز الفني    مركزان ثقافيان وجامعة.. اتفاق مصري - كوري على تعزيز التعاون في التعليم العالي    الأمين العام الجديد للشيوخ يجتمع بالعاملين لبحث أليات العمل    "بين ثنايا الحقيقة" على مسرح السامر ضمن ملتقى شباب المخرجين    تشغيل 6 أتوبيسات جديدة غرب الإسكندرية لتيسير حركة المرور    ليست الأولى.. تسلسل زمني ل محاولة اغتيال ترامب (لماذا تتكرر؟)    لا تهاجموا صلاح.. انظروا ماذا يفعل مدرب ليفربول    حزن وبكاء خلال تشييع جثمان مدرب حراس المرمى بنادى الرباط ببورسعيد.. صور    قرار وزارى بإعادة تنظيم التقويم التربوى لمرحلة الشهادة الإعدادية    «العمل»: التفتيش على 1730 منشأة بالمحافظات خلال 19 يومًا    وزير الخارجية: نقدر جهود الدكتور مجدي يعقوب في تسخير العلم والخبرة لخدمة الفئات الأكثر احتياجا داخل مصر وخارجها    مجلس إدارة راية لخدمات مراكز الاتصالات يرفض عرض استحواذ راية القابضة لتدني قيمته    اغلاق مزلقان التوفيقية في سمالوط بالمنيا لمدة يومين للصيانة    وزير الصحة يترأس الاجتماع الدوري للجنة التنسيقية لمنظومة التأمين الصحي الشامل    لعظام أقوى.. تعرف على أهم الأطعمة والمشروبات التي تقيك من هشاشة العظام    وزير الصحة يطلق جائزة مصر للتميز الحكومي للقطاع الصحي    «نقابة العاملين»: المجلس القومي للأجور مطالب بمراجعة الحد الأدنى كل 6 أشهر    موانئ البحر الأحمر: تصدير 49 الف طن فوسفات عبر ميناء سفاجا    وكالة "وفا": مقتل 47 فلسطينيًّا بنيران الجيش الاسرائيلي في مناطق متفرقة من قطاع غزة خلال ال24 ساعة الماضية    اتصالان هاتفيان لوزير الخارجية مع وزيري خارجية فرنسا والدنمارك    الرئيس السيسي يوجه بمواصلة جهود تحسين أحوال الأئمة والخطباء والدعاة    طالب يطعن زميله باله حادة فى أسيوط والمباحث تلقى القبض عليه    تأجيل محاكمة 3 متهمين بالتنظيم الثلاثي المسلح لسماع أقوال شاهد الإثبات الأول    علي هامش مهرجان الجونة .. إلهام شاهين تحتفل بمرور 50 عامًا على مشوار يسرا الفني .. صور    «التنظيم والإدارة» يُعلن عن مسابقة لشغل عدد 330 وظيفة مهندس بوزارة الري    سعر الأرز الأبيض والشعير للمستهلك اليوم الإثنين 20اكتوبر 2025 فى المنيا    روح الفريق بين الانهيار والانتصار    ضبط 3 أشخاص بالمنيا تخصصوا في النصب على أصحاب البطاقات الائتمانية    تقارير: اتحاد جدة ينهي تجديد عقد نجم الفريق    د. أمل قنديل تكتب: السلوكيات والوعي الثقافي    سهام فودة تكتب: اللعب بالنار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بدء موسم «الجلاب» و«العسل الأسود» فى الصعيد
نشر في الوفد يوم 27 - 10 - 2018

«حلو ياجلاَبٌ.. حلو يا خلعٌ الحبيب».. هكذا يغنى باعة حلوى الجَلابٌ وهم ينادون على زبائنهم لشراء الحلوى التى لا تُصنع إلا فى صعيد مصر، وتحديداً فى مدينة نجع حمادى بمحافظة قنا، وهى حلوى تُصنع من قصب السكر، ويرتبط بدء موسم إنتاجها بتمام نمو زراعات القصب، التى ينتج منها العسل الأسود وحلوى الجَلابٌ، بجانب السكر الذى ينتج داخل مصانع حكومية ضخمة فى عدد من مدن صعيد مصر بينها أيضاً ملوى ونجع حمادى، اللتان تتفردان بإنتاج الجلاب والعسل الأسود.
و الجَلابٌ أو الخلع، حلوى شعبية شهيرة بقرى ومدن الصعيد، وتعج بها الأسواق والموالد ووسائل المواصلات، خاصة القطارات، وتنتشر بشكل أكبر فى مدن وقرى محافظات قنا والمنيا الأقصر وسوهاج وأسيوط.
ويحتفل الصناع والتجار ببدء موسم الإنتاج الجديد للجَلابٌ بنهاية شهر أكتوبر الجارى، وهو موسم صناعى وتجارى ينتظره الكثيرون فى مدينة نجع حمادى، وتجار بمختلف محافظات مصر.
ويقول محمود على السيد، أحد تجار الجلَّابُ فى صعيد مصر، أن قرية القناوية بحرى، هى القرية التى تشتهر بإنتاج الجَلَّابٌ، فى شرق مدينة نجع حمادى، وإنَّ أهل القرية يمتهنون تلك المهنة التى يتوارثونها عن أجدادهم، حيث تنتشر عشرة مصانع تعمل فى إنتاج الجَلَّابٌ، يبلغ
أجر العامل الواحد فى صناعة الجلاب مائة وخمسين جنيهاً مصرياً فى كل يوم، وهو رقم مرتفع بالقياس للعاملين بمهن وحرف أخرى.
وبحسب محمود على السيد، فإنَّ مدناً أخرى حاولت إنتاج «الجَلَّابٌ» مثل بنى سويف وجرجا، لكنها واجهت صعوبات كون نجع حمادى معقل تلك الصناعة عبر التاريخ، وتتميز بعمال يجيدون تلك الصناعة.
وينخفض وزن كل قطعة من حلوى الجَلَّاب فى كل عام؛ بسبب ارتفاع أسعار عسل قصب السكر الذى ينتج منه الجَلَّاب، كما يرتفع سعر بيعه، ويشترى التجار المائة قطعة من الجلاب بحسب الحجم بسعر يتراوح ما بين 90 و150 جنيهاً.
ويرى «السيد»، أن من يتحكم فى أسعار الجَلَّاب فى كل موسم، هم تجار ومنتجو العسل الأسود، الذين يقومون بتوريد العسل لمصانع، الجَلَّابٌ.
وتقول الباحثة المصرية، الدكتورة خديجة فيصل مهدى، إن الجَلَّاب يُصنع من العسل الأسود؛ حيث يوضع وعاء ضخم تشتعل أسفله النيران حتى يصل لدرجة الغليان، ثم يحول فى أوانٍ مصنوعة من الفخار ليبرد، وبعدها يصب فى قوالب مختلفة الأحجام، ثم يوضع
فى الشمس حتى يجف تماماً، وبعدها يجرى توزيعه على تجار الجملة، الذين يوردونه لتجار تجزئة، ثم الباعة فى الأسواق ووسائل المواصلات والموالد الشعبية ومحيط الأضرحة ومقابر الأولياء والعارفين.
وتشير إلى أن الجَلَّاب يُباعُ فى الأحياء الشعبية فى القاهرة والإسكندرية وطنطا، وغيرها من محافظات مصر.
ويتزامن بدء موسم إنتاج حلوى الجَلَّابٌ، مع بدء موسم صناعة شعبية أخرى، هى صناعة العسل الأسود، والذى يعتمد فى إنتاجه أيضاً على محصول قصب السكر الذى تنتشر زراعة بالمناطق الحارة فى الصعيد.
وبحسب الدكتورة خديجة، فإنه تنتشر فى محافظة قنا عدد من «العصارات» التى تنتج العسل الأسود من محصول قصب السكر، والتى يقترب عددها من 184 عصارة بطاقة إنتاجية قدرها 92 طناً من العسل الأسود يومياً، وتعد مدينة نجع حمادى وما حولها أكبر مركز لصناعة العسل الأسود بالبلاد، وترتبط بصناعة العسل الأسود، أنشطة أخرى، فهناك ثلاثة مشروعات للتعبئة والتغليف توزع يومياً قرابة 15 طناً من العسل الأسود، بجانب مئات التجار والموزعين بمختلف محافظات الصعيد، ويعد عسل نجع حمادى الأشهر فى مصر، وترتبط به بعض الأقوال الشعبية المتوارثة من جيل لجيل مثل قولهم «كُلٌ وهادى من عسل نجع حمادى».
كما توجد صناعة العسل الأسود فى مدينة ملوى، بمحافظة المنيا، وباتت مصانع العسل الأسود، ومنتجاتها محط أنظار كثير من زوار المحافظة من المسئولين المصريين، والسفراء والسياح الأجانب، وهى صناعة يعتمد عليها مئات العاملين ما بين عمال فى المصنع وتجار وموزعين فى مختلف مدن مصر.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.