مجمع إعلام الفيوم ينظم ندوة بكلية السياحة عن الأمن القومي والتحديات الراهنة    رئيس جامعة دمنهور: حريصون على توفير بيئة تعليمية بالجامعة الأهلية    نتنياهو: مصرون على تحقيق جميع أهداف الحرب في غزة ونزع سلاح حماس    فتح باب التقدم لجائزة معرض القاهرة الدولي للكتاب في دورته 57    انطلاق الدورة الرابعة من ملتقى التميز والإبداع العربي لتكريم رموز الفن    قافلة طبية جديدة إلى مركز شباب شرق حلوان    مصر ترحب باتفاق وقف إطلاق النار بين باكستان وأفغانستان    إلغاء مباراة الأهلي وبيراميدز بسبب الاعتراض على ركلة جزاء فى بطولة الجمهورية    سيراميكا كليوباترا: لم نمنع القندوسي من الانتقال للزمالك.. واللاعب خارج حساباتنا    السكة الحديد تعلن عن طرق جديدة لحجز التذاكر ووسائل دفع متنوعة للتيسير على الركاب    حبس الأب المتهم بدهس طلاب فى بيفرلي هيلز الشيخ زايد 4 أيام    استدعاء باعة أدوات الجريمة ومالكي الكاميرات.. تفاصيل الساعات الأخيرة في تحقيقات ضحية المنشار الكهربائي بالإسماعيلية    تعرف على أسعار جرام الذهب عيار 21 اليوم    لتحقيق الانضباط المدرسي .. وكيل تعليمية قنا يشدد على التسجيل الفعلي لغياب الطلاب    ليلى فاروق تنعى والدة طليقها أمير عيد    ليلى علوي تسرق الأضواء بكلماتها المؤثرة عن يسرا في الجونة    هشام جمال يكشف تفاصيل لأول مرة عن زواجه من ليلى زاهر    نتنياهو: قصفنا غزة يوم الأحد الماضى ب150 طن متفجرات    خلال اجتماع اليوم .. رئيس الوزراء يتابع جهود تعظيم الاستفادة سياحيًا من مسار العائلة المقدسة    قرار وزارى بإعادة تنظيم التقويم التربوى لمرحلة الشهادة الإعدادية    الذكاء الاصطناعي أم الضمير.. من يحكم العالم؟    ياسر الزابيري بطل كأس العالم للشباب مرشح للانتقال إلى أتلتيكو مدريد    تشغيل 6 أتوبيسات جديدة غرب الإسكندرية لتيسير حركة المرور    ليست الأولى.. تسلسل زمني ل محاولة اغتيال ترامب (لماذا تتكرر؟)    بعد تهنئة إسرائيل له.. من هو الرئيس البوليفي الجديد رودريغو باز؟    مركزان ثقافيان وجامعة.. اتفاق مصري - كوري على تعزيز التعاون في التعليم العالي    الأمين العام الجديد للشيوخ يجتمع بالعاملين لبحث أليات العمل    لا تهاجموا صلاح.. انظروا ماذا يفعل مدرب ليفربول    طلب عاجل من توروب في الاهلي    بروفة ريهام عبد الحكيم على أنغام الموجي استعدادًا لمهرجان الموسيقى العربية    حزن وبكاء خلال تشييع جثمان مدرب حراس المرمى بنادى الرباط ببورسعيد.. صور    مدبولي: الحكومة تعمل على مواصلة تكثيف الجهود لتعزيز قدرات الدولة في مجال زيادة الاستثمارات في مراكز البيانات    وزير الخارجية: نقدر جهود الدكتور مجدي يعقوب في تسخير العلم والخبرة لخدمة الفئات الأكثر احتياجا داخل مصر وخارجها    «العمل»: التفتيش على 1730 منشأة بالمحافظات خلال 19 يومًا    اغلاق مزلقان التوفيقية في سمالوط بالمنيا لمدة يومين للصيانة    طارق العشري: زعلت على نفسي بعد رحيلي من فاركو    احمي نفسك بهذه الخطوات.. لماذا يقع برج السرطان ضحية للتلاعب؟    مجلس إدارة راية لخدمات مراكز الاتصالات يرفض عرض استحواذ راية القابضة لتدني قيمته    وزير الصحة يترأس الاجتماع الدوري للجنة التنسيقية لمنظومة التأمين الصحي الشامل    لعظام أقوى.. تعرف على أهم الأطعمة والمشروبات التي تقيك من هشاشة العظام    وزير الصحة يطلق جائزة مصر للتميز الحكومي للقطاع الصحي    اتصالان هاتفيان لوزير الخارجية مع وزيري خارجية فرنسا والدنمارك    «نقابة العاملين»: المجلس القومي للأجور مطالب بمراجعة الحد الأدنى كل 6 أشهر    موانئ البحر الأحمر: تصدير 49 الف طن فوسفات عبر ميناء سفاجا    الرئيس السيسي يوجه بمواصلة جهود تحسين أحوال الأئمة والخطباء والدعاة    طالب يطعن زميله باله حادة فى أسيوط والمباحث تلقى القبض عليه    تأجيل محاكمة 3 متهمين بالتنظيم الثلاثي المسلح لسماع أقوال شاهد الإثبات الأول    سعر الأرز الأبيض والشعير للمستهلك اليوم الإثنين 20اكتوبر 2025 فى المنيا    تعرف على مواقيت الصلاة اليوم الاثنين 20-10-2025 في محافظة الأقصر    روح الفريق بين الانهيار والانتصار    ضبط 3 أشخاص بالمنيا تخصصوا في النصب على أصحاب البطاقات الائتمانية    تقارير: اتحاد جدة ينهي تجديد عقد نجم الفريق    التنظيم والإدارة يعلن عن مسابقة لشغل 330 وظيفة مهندس بوزارة الموارد المائية    دار الإفتاء توضح حكم تصفح الهاتف أثناء خطبة الجمعة    نحافة مقلقة أم رشاقة زائدة؟.. الجدل يشتعل حول إطلالات هدى المفتي وتارا عماد في مهرجان الجونة    صححوا مفاهيم أبنائكم عن أن حب الوطن فرض    د. أمل قنديل تكتب: السلوكيات والوعي الثقافي    سهام فودة تكتب: اللعب بالنار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بدء موسم «الجلاب» و«العسل الأسود» فى الصعيد
نشر في الوفد يوم 27 - 10 - 2018

«حلو ياجلاَبٌ.. حلو يا خلعٌ الحبيب».. هكذا يغنى باعة حلوى الجَلابٌ وهم ينادون على زبائنهم لشراء الحلوى التى لا تُصنع إلا فى صعيد مصر، وتحديداً فى مدينة نجع حمادى بمحافظة قنا، وهى حلوى تُصنع من قصب السكر، ويرتبط بدء موسم إنتاجها بتمام نمو زراعات القصب، التى ينتج منها العسل الأسود وحلوى الجَلابٌ، بجانب السكر الذى ينتج داخل مصانع حكومية ضخمة فى عدد من مدن صعيد مصر بينها أيضاً ملوى ونجع حمادى، اللتان تتفردان بإنتاج الجلاب والعسل الأسود.
و الجَلابٌ أو الخلع، حلوى شعبية شهيرة بقرى ومدن الصعيد، وتعج بها الأسواق والموالد ووسائل المواصلات، خاصة القطارات، وتنتشر بشكل أكبر فى مدن وقرى محافظات قنا والمنيا الأقصر وسوهاج وأسيوط.
ويحتفل الصناع والتجار ببدء موسم الإنتاج الجديد للجَلابٌ بنهاية شهر أكتوبر الجارى، وهو موسم صناعى وتجارى ينتظره الكثيرون فى مدينة نجع حمادى، وتجار بمختلف محافظات مصر.
ويقول محمود على السيد، أحد تجار الجلَّابُ فى صعيد مصر، أن قرية القناوية بحرى، هى القرية التى تشتهر بإنتاج الجَلَّابٌ، فى شرق مدينة نجع حمادى، وإنَّ أهل القرية يمتهنون تلك المهنة التى يتوارثونها عن أجدادهم، حيث تنتشر عشرة مصانع تعمل فى إنتاج الجَلَّابٌ، يبلغ
أجر العامل الواحد فى صناعة الجلاب مائة وخمسين جنيهاً مصرياً فى كل يوم، وهو رقم مرتفع بالقياس للعاملين بمهن وحرف أخرى.
وبحسب محمود على السيد، فإنَّ مدناً أخرى حاولت إنتاج «الجَلَّابٌ» مثل بنى سويف وجرجا، لكنها واجهت صعوبات كون نجع حمادى معقل تلك الصناعة عبر التاريخ، وتتميز بعمال يجيدون تلك الصناعة.
وينخفض وزن كل قطعة من حلوى الجَلَّاب فى كل عام؛ بسبب ارتفاع أسعار عسل قصب السكر الذى ينتج منه الجَلَّاب، كما يرتفع سعر بيعه، ويشترى التجار المائة قطعة من الجلاب بحسب الحجم بسعر يتراوح ما بين 90 و150 جنيهاً.
ويرى «السيد»، أن من يتحكم فى أسعار الجَلَّاب فى كل موسم، هم تجار ومنتجو العسل الأسود، الذين يقومون بتوريد العسل لمصانع، الجَلَّابٌ.
وتقول الباحثة المصرية، الدكتورة خديجة فيصل مهدى، إن الجَلَّاب يُصنع من العسل الأسود؛ حيث يوضع وعاء ضخم تشتعل أسفله النيران حتى يصل لدرجة الغليان، ثم يحول فى أوانٍ مصنوعة من الفخار ليبرد، وبعدها يصب فى قوالب مختلفة الأحجام، ثم يوضع
فى الشمس حتى يجف تماماً، وبعدها يجرى توزيعه على تجار الجملة، الذين يوردونه لتجار تجزئة، ثم الباعة فى الأسواق ووسائل المواصلات والموالد الشعبية ومحيط الأضرحة ومقابر الأولياء والعارفين.
وتشير إلى أن الجَلَّاب يُباعُ فى الأحياء الشعبية فى القاهرة والإسكندرية وطنطا، وغيرها من محافظات مصر.
ويتزامن بدء موسم إنتاج حلوى الجَلَّابٌ، مع بدء موسم صناعة شعبية أخرى، هى صناعة العسل الأسود، والذى يعتمد فى إنتاجه أيضاً على محصول قصب السكر الذى تنتشر زراعة بالمناطق الحارة فى الصعيد.
وبحسب الدكتورة خديجة، فإنه تنتشر فى محافظة قنا عدد من «العصارات» التى تنتج العسل الأسود من محصول قصب السكر، والتى يقترب عددها من 184 عصارة بطاقة إنتاجية قدرها 92 طناً من العسل الأسود يومياً، وتعد مدينة نجع حمادى وما حولها أكبر مركز لصناعة العسل الأسود بالبلاد، وترتبط بصناعة العسل الأسود، أنشطة أخرى، فهناك ثلاثة مشروعات للتعبئة والتغليف توزع يومياً قرابة 15 طناً من العسل الأسود، بجانب مئات التجار والموزعين بمختلف محافظات الصعيد، ويعد عسل نجع حمادى الأشهر فى مصر، وترتبط به بعض الأقوال الشعبية المتوارثة من جيل لجيل مثل قولهم «كُلٌ وهادى من عسل نجع حمادى».
كما توجد صناعة العسل الأسود فى مدينة ملوى، بمحافظة المنيا، وباتت مصانع العسل الأسود، ومنتجاتها محط أنظار كثير من زوار المحافظة من المسئولين المصريين، والسفراء والسياح الأجانب، وهى صناعة يعتمد عليها مئات العاملين ما بين عمال فى المصنع وتجار وموزعين فى مختلف مدن مصر.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.