كشفت الندوة العلمية بكلية الزراعة جامعة الاسكندرية والتي تحمل عنوان "تطوير صناعة الجبن في مصر" ان 70% من انتاج الجبن يتم في مصانع صغيرة ومخالفة للمواصفات القياسية العالمية والمحلية او بعضها ضار بالصحة العامة علاوة علي بعض المصانع التي تعمل "تحت السلم" والتي تنتج جبناً مغشوشاً ويطلق عليه "جبن الغسالة" وهذه ايضا فطر شديد علي الصحة وملوثة بالميكروبات. اكد الدكتور محمد الهواري استاذ الصناعات الغذائية والعميد السابق للمعهد العالي للسياحة والفنادق ان صناعة الالبان في مصر في حاجة لاعادة هيكلة تقوم علي اسس سليمة والبداية من الجامعات ويتطلب ذلك توفير معامل كاملة للتحاليل الكيماوية والبكتريولوجية وتجهيز خطوط انتاج علي المستوي التجريبي تساعد الطالب في التعامل مع جميع خطوات التصنيع وبذلك تحصل علي خريج يواكب متطلبات الصناعة واحتياجات السوق.