الإفطار: طريقة عمل اللحمة الباردة

والحلو: بسكويت بالفراولة

طريقة عمل اللحمة الباردة
المقادير: عرق لحم كندوز أو بتلو 1.5 ملعقة كبيرة سمن أو 3 ملاعق كبيرة زيت 6 فصوص ثوم رفيع. بصلة حلقات.
الطريقة: ينظف عرق اللحم وينزع الجلد الزائد ويخرم بطرف السكين المدبب مسافات متباعدة ويغرس في كل ثقب فص ثوم صحيح ثم يتبل بالملح والفلفل ويلف جيداً بخيط الدوبارة الجامد ويشوح في السمن أو الزيت مع حلقات البصل حتي يحمر لونه ثم تهدأ النار عليه ويضاف الماء قليلاً من وقت لآخر ويغطي الإناء وبترك اللحم حتي ينضج وعندما ينضج ينشل وينزع من الدوبارة ويترك ليبرد ثم يقطع شرائح لحمة باردة عند التقديم.
قطائف الدجاج الحارة
المقادير: نصف كيلو دجاج مفروم نصف كيلو بسلة كزبرة خضراء 2 ملعقة زيت بصلة مقطعة صغيرة فص ثوم نصف ملعقة كزبرة مطحونة وكمون كركم وشطة 5 قطع عجين جاهز بيضة مخفوقة ملح للتتبيل.
الطريقة: سخني الفرن مسبقاً علي درجة "180" بطني صينية فرن بالفويل سخني الزيت في إناء وشوحي فيه البصل والثوم لمدة "2" دقيقة. أضيفي التوابل وقلبي جميع المقادير لمدة دقيقة. اضيفي الدجاج المفروم واتركي المقادير علي النار لمدة "10" دقائق مع التقليب من حين لآخر أضيفي البسلة والكزبرة وقلبيها ثم تبلي الخليط بالملح حسب الرغبة واتركي الخليط ليبرد قطعي العجين علي شكل مستدير وضعي ملعقة من الخليط السابق وأغلقيه جيداً بالشوكة ورصي القطائف في الصينية وادهني وجهها بالبيض وادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة حتي تحمر.
بسكويت بالفراولة
المقادير: 1 ك فراولة ربع كيلو بسكويت سادة سكر فانيليا 2 كوب كريم شانتيه 4 ورقات جيلاتين.
الطريقة: تغسل الفراولة جيداً وتخفق بالخلاط مع السكر حسب الرغبة يقطع الجيلاتين وينقع في كوب ماء ويرفع علي النار حتي يذوب. يضاف الجيلاتين المذاب إلي الفراولة المخفوقة مع السكر ويضاف كذلك الكريم شانتيه ويقلب جيداً.
يرص البسكويت في طبق كريستال أبيض أو بيركس أبيض ويصب عليه الخليط السابق ويدخل الثلاجة حتي يجمد ويجمل بالكريم شانتيه والفاكهة عند التقديم.
طريقة عمل وحفظ الجيلاتي في الفريزر
المقادير: 2 كوب لبن بيضة كوب سكر خشن نصف ملعقة فانيليا كوب كريمة لباني ملعقة كبيرة نشا.
الطريقة: تذاب النشا في قليل من اللبن البارد من نفس المقدار يغلي اللبن ويحلي بالسكر وتصب عليه النشا مع التقليب المستمر يوضع الخليط علي نار هادئة مع التقليب حتي يغلي ويخفق البيض ويضاف للخليط السابق فور رفعه من علي النار مع التقليب المستمر يترك ليبرد مع خفقه بمضرب سلك وتضاف الفانيليا وتخفق الكريمة اللباني ثم تضاف وتقلب مع الخليط ويوضع في علبة من البلاستيك في الفريزر لحين الاستعمال.