الإفطار: كريب بالدجاج.. الحلو: الماظية الشيكولاتة

كريب بالدجاج
المقادير: 2 كوب دقيق - كوب لبن - 6 بيضات - توابل - دجاج ناضج ومقطع أوسوسيس - بصل - ثوم - جزر مبشور - فلفل - طماطم - جبن مبشور.
الطريقة: يخفق البيض مع التوابل ويضاف اللبن ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر ويوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
نجهز طاسة وتدهن بالزبد وتقدح جيداً حتي لا يلصق الكريب فيها ثم نضع حوالي فنجان من الخليط ويوضع علي نار هادئة حتي ينضج علي الوجهين.
الحشو: يشوح البصل مع الثوم وتضاف الطماطم وتسبك ثم يضاف الدجاج الناضج والمقطع رفيع أو السوسيس أو البسطرمة ويبشر الجزر ويقطع الفلفل قطع رفيعة ويقلب الخليط مع بعضه ثم يحشي بها الكريب ويقفل علي شكل "روك" ويرص في طبق ويرش عليه الجبن المبشور ويدخل الفرن لمدة عشرة دقائق ويقدم ساخناً.
طرق عمل صلصة المايونيز:
الشروط التي يجب مراعاتها لنجاح صلصلة المايونيز هي:
1- يجب أن يكون البيض طازجاً.
2- أن تكون حرارة الزيت معتدلة.
3- يصب الزيت في البداية قليلاً قليلاً حتي تبدأ الصلصة تغلظ ثم يصب بكميات أكبر.
4- العمل في مكان معتدل الحرارة.
5- لا توضع السلطانية التي يعمل بها المايونيز علي الثلج مباشرة لأن محتويات السلطانية تبرد أكثر من اللازم فتؤدي إلي تقطيع المايونيز وتفككه.
المقادير: صفار 2 بيض - 1 ملعقة من الخل أو الليمون - 1 كوب زيت نقي - ملح وفلفل أبيض - ملعقة كبيرة ماء مغلي.
الطريقة: يخلط صفار البيض بمضرب سلك مع الملح والفلفل والمسطردة والخل في سلطانية صيني يضاف الزيت علي هيئة خيط رفيع مع التقليب بشدة بشكل دائري وفي اتجاه واحد حتي يكون خليطاً غليظاً يضاف الزيت بعد ذلك بكميات كبيرة مع التقليب تضاف ملعقة الماء المغلي إلي المايونيز ويقلب جيداً لمنع تكون قشرة علي سطحه ويكون لونه أبيض .
الماظية الشيكولاتة
المقادير: كيلو لبن - ربع كيلو شيكولاتة - فانيليا - مكسرات - كريم شانتيه - 3 ورقات جيلاتين.
الطريقة: يغلي اللبن وتضاف الشيكولاتة المبشورة ويقلب مع الفانيليا والسكر حتي يذاب ويرفع علي النار - يقطع الجيلاتين وينقع ويذاب علي النار ويقلب ثم يضاف إلي الخليط وتضاف المكسرات المفرومة وتقلب.
يصب الخليط في طبق التقديم ويدخل الثلاجة حتي يتجمد - يجمل بالكريم شانتيه ويقدم عند خروجه من الثلاجة.
عصير الرمان
يغسل الرمان ويقشر وتؤخذ البذور وتوضع في الخلاط مع السكر والماء المثلج ويضرب بالخلاط جيداً ويصفي ثم يصب في أكواب ويقدم بارداً.