«حلويات اللحوم».. البروتين الذى كان فى متناول الفقراء فزادت أسعاره على قدراتهم

الارتفاع الشديد فى درجة حرارة هذا اليوم الرمضانى، لم يثن المهندس درويش عبدالحفيظ محمد «54 سنة»، عن قراره الذهاب إلى منطقة زينهم وتحديدا أمام مذبح زينهم، ليس لشراء بضعة كيلوجرامات من اللحوم كما اعتقد أحد العاملين فى محل جزارة فى المنطقة، وهو يراه مقبلا بسيارته القديمة، لكن هدفه كان التوجه إلى الباعة الذين يفترشون الأرض المقابلة للمذبح، ويعرضون «حلويات الغلابة» كما يطلقون عليها، وهى عبارة عن لحم الرأس، والفشة، والكرشة، والممبار، والنفوس، والنخاع.
كان «درويش» يصطحب معه ما تبقى من راتبه الضئيل، الذى لا يتجاوز 800 جنيه بعد أكثر من 20 عاما من العمل المتواصل، ليصطدم بحقيقة ارتفاع أسعار «الحلويات» عنها قبل أيام قليلة من بدء شهر رمضان.
الصدمة والغضب اللذان بديا على وجه المهندس درويش، شاركه فيهما العديد من الزبائن، الذين اعتادوا أن يلجأوا إلى هذا المكان فى حالة ارتفاع أسعار اللحوم، وفى ظل ما شهدته الأيام الأولى من شهر رمضان من زيادة فى الأسعار إلى الدرجة التى وصل فيها سعر اللحوم إلى أكثر من 80 جنيها فى بعض المناطق، قصد العديد من المواطنين بائعى «الحلويات»، ليتناولوا شيئا من «ريحة اللحمة» كما قال أحد الزبائن.
عيد حجاج، يعمل فى المنطقة منذ ما يزيد على 20 عاما، يصف عمليات البيع والشراء خلال شهر رمضان بأنها الأقل على الإطلاق مقارنة بالأعوام السابقة، فارتفاع أسعار اللحوم أدى بالتبعية إلى زيادة أسعار «السواقط»- الاسم الآخر للحلويات- التى يعتمد عليها عدد كبير من المواطنين كبديل للحوم.
وقال «حجاج»: «قبل رمضان مباشرة كان سعر الممبار 15 جنيها للكيلو، لكن دلوقتى وصل سعره إلى 18 جنيها، أما الكوارع فسعرها وصل إلى 30 جنيها بعد أن كان 20 جنيهاً فقط قبل رمضان، كما ارتفع سعر الكرشة إلى 8 جنيهات بعد أن كان 6 جنيهات، والنفوس البقرى كانت ب22 جنيها فأصبحت ب27 جنيها».
الأسعار التى ذكرها «حجاج» أصابت المهندس درويش بخيبة أمل غير متوقعة، خاصة بعد فشله فى الحصول على كيلو من اللحم الصافى، فاضطر إلى شراء كوارع ب60 جنيها وقال: «أنا عايز حد من المسؤولين فى الحكومة يقضى شهر رمضان كاملاً براتبى الذى يبلغ 800 جنيه، ويقول لى إزاى المواطن يقدر بالمبلغ ده يوفر احتياجاته الأساسية».
«المفروض أن بضاعتنا بيشتريها الغلابة بس، لكن بعد ارتفاع الأسعار حتى الغلابة مش عارفين يشتروها، والبضاعة بتفضل عندنا لحد ما بتفسد»، هكذا وصف المعلم سعيد رزة، أحد أقدم العاملين فى منطقة المذبح، حال حركة البيع فى شهر رمضان، وأضاف: «كل سنة الأوضاع بتبقى أسوأ، ورغم إن السنة اللى فاتت كانت الأسعار أغلى من دلوقتى، إلا أننا كنا بنبيع أكتر، لكن السنة دى الناس تعبانة ومحدش بيشترى، والزبون بقى بيتخانق معايا علشان الأسعار ارتفعت، مع إنى ماليش ذنب، وأبيعها غالية لأنى بأشتريها غالية».
إيمان حلمى، ربة منزل، جاءت أيضا إلى المذبح بحثا عن الأسعار التى اعتادت عليها، لكنها لم تجد سوى أسعار جديدة مرتفعة، جعلتها تعيد النظر مرة أخرى فى الكمية التى تريد شراءها: «اللحمة غليت، بس أنا ما اشترتهاش من أول رمضان، المشكلة إن الحلويات برضه سعرها زاد، بعد ما كانت أسعارها حنينة على الناس»، وهو ما اتفق معها فيه زوجها محمد عبدالله، الذى اشتكى هو الآخر من ارتفاع الأسعار فى رمضان، ما أدى إلى عدم إقبال المواطنين على الشراء.
أمام مائدة صغيرة عليها أصناف الحلويات المختلفة، و«طشت» ملىء بالممبار، وقف فتحى الغولى، ينادى على المارة يدعوهم إلى الشراء، خاصة مع قراره تخفيض أسعاره منذ بداية شهر رمضان، فبخلاف الباعة الآخرين، يبيع الغولى كيلو الكرشة ب 5 جنيهات فقط، بعد أن كان يبيعه ب7 جنيهات قبل شهر رمضان، أما لحمة الرأس فأصبح سعرها لا يزيد على 10 بعد أن كانت تباع ب 20 جنيها، ورغم أسعاره المنخفضة فإنه يقضى معظم نهاره فى الجدل مع الزبائن المعترضين على الأسعار، ويصرون على الفصال: «مش هعرف أبيع بأسعار أرخص من كده، بس برضه لسة السوق نايم ومحدش بيشترى، فين وفين لما ييجى زبون يفاصل ويمشى».
محمد حسن، «48 سنة»، موظف فى الأزهر الشريف، روى تجربته مع شراء اللحوم، حيث وجد سعرها 60 جنيها للكيلو، وهو ما لا يتناسب مع دخله القليل، فوجد فى الحلويات حلاً مؤقتا لمشكلته: «أنا بحب الكوارع ولحمة الراس، وآهى حاجة بدل اللحمة، بس خوفى إن أسعار الحاجات دى كمان تعلى وتبقى زى اللحمة العادية».