أسياخ اللحم على الطريقة المغربية

المقادير
أسياخ اللحم على الطريقة المغربية
450 جرام لحم بقرى المفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 كوب زبادي
1 بيضة مضروبة
كوب كسكسى
بقدونس مفروم
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كبابة صينى مطحونة
2 ملعقة كبيرة بقسماط
كوب مرقة دجاج
بشر قشرة وعصير ليمونة واحدة
زيت زيتون
ملح وفلفل
طريقة التحضير
أسياخ اللحم على الطريقة المغربية
- سخنى الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية
- في وعاء كبير اخلطى اللحم والثوم 2 ملعقة كبيرة من البقدونس والتوابل والبقسماط والبيض
- تبليهم بالملح والفلفل وتخلط جيدا بيديك. قسمى الخليط بالتساوي على 8 كرات
- ضعى كرة اللحم على نهاية السيخ وشكليها برفق على شكل سجق مسطح بطول السيخ
- واضغطى عليه باحكام بيديكى
- كررى العملية مع بقية اللحم. ادهنى القليل من زيت الزيتون على كل سيخ لحم واطهيه على الشواء لمدة 4 دقائق لكل جانب
- أو حتى ينضج من الداخل. ارفعيه من الشواء على طبق واتركيه ليرتاح لمدة 3 دقائق
- لعمل الكسكس: امزجى المرقة والملح في حلة متوسطة الحجم، واتركيها لتغلى
- ارفعى الحلة من الحرارة وحركى فيها الكسكس
- غطى الحلة باحكام واتركيها لمدة 5 دقائق، أو حتى يتم امتصاص الكسكس للسائل ويصبح طريا
- فرفريه بالشوكة واخلطيه في زيت الزيتون و1 ملعقة كبيرة من البقدونس
- تبليهم بالفلفل حسب الذوق، وغطيه ليظل دافئ
- امزجى الزبادي في وعاء صغير بقشر وعصير الليمون وتبليه حسب الذوق بالملح والفلفل
- اغرفى من الكسكس بالتساوي في منتصف 4 اطباق تقديم
- ضعى 2 من الاسياخ بجانب كل كومة من الكسكس وفوقها كمشه من صلصة الزبادي والليمون، تقدم على الفور