إسكالوب اللحمة مع الباذنجان وصوص الطماطم

المقادير
6 قطع إسكالوب بتلو
1 كوب دقيق
60 جرام زبدة
1 كوب زيت
1 كوب مرقة لحمة ( في المطبخ )
2 ثمرة باذنجان رومى شرائح
زيت للتحمير
250 جرام جبنة موتزاريلا كور
1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
لصوص الطماطم:
450 جرام طماطم علب
1 بصلة كبيرة مكعبات
1 فص ثوم مفروم
30 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
1 ملعقة كبيرة ريحان جاف
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 كوب ماء
2 مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير
- تبلى الدقيق بالملح والفلفل الأسود وقلبى به شرائح الباذنجان
- حمرى الباذنجان في الزيت على النار
- ضعى اللحمة في الدقيق المتبل بالملح والفلفل الأسود وشوحيها في القليل من الزيت والزبدة على النار
- أضيفى المرقة للحمة على النار والملح والفلفل الأسود والسكر
- لصوص الطماطم: قلبى البصل والثوم المفرومين في الزيت والزبدة على النار
- أضيفى صلصة الطماطم والطماطم المقطعة والماء و2 مكعب المرقة وقلبى
- أضيفى الملح والفلفل الأسود والزعتر الجاف والريحان الجاف
- قطعى الجبنة الموتزاريلا شرائح
- رصى الباذنجان في بايركس ثم رصى قطع اللحمة
- أضيفى صوص اللحمة وشرائح الجبنة الموتزاريلا
- أضيفى الجبنة البارميزان المبشورة على الوجة
- أدخلى البايركس الفرن حتى تمام النضج وقدميه