طريقة تحضير إسكالوب اللحمة مع الباذنجان وصوص الطماطم

قدمت الشيف زانيا الجزار طريقة تحضير إسكالوب اللحمة مع الباذنجان وصوص الطماطم ، خلال برنامجها نص مشكل علي قناة سي بي سي سفرة .
المكونات:
6 قطع إسكالوب بتلو
1 كوب دقيق
60 جرام زبدة
1/4 كوب زيت
1/4 كوب مرقة لحمة ( فى المطبخ )
2 ثمرة باذنجان رومى شرائح
زيت للتحمير
250 جرام جبنة موتزاريلا كور
1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة
لصوص الطماطم :
450 جرام طماطم علب
1 بصلة كبيرة مكعبات
1 فص ثوم مفروم
30 جرام زبدة
1/4 ملعقة كبيرة زعتر جاف
1/4 ملعقة كبيرة ريحان جاف
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 كوب ماء
2 مكعب مرقة دجاج
1/2 ملعقة صغيرة سكر
ملح
فلفل أسود .
طريقة التحضير:
تبلى الدقيق بالملح والفلفل الأسود وقلبى به شرائح الباذنجان
حمرى الباذنجان فى الزيت على النار
ضعى اللحمة فى الدقيق المتبل بالملح والفلفل الأسود وشوحيها فى القليل من الزيت والزبدة على النار
أضيفى المرقة للحمة على النار والملح والفلفل الأسود والسكر
لصوص الطماطم : قلبى البصل والثوم المفرومين فى الزيت والزبدة على النار
أضيفى صلصة الطماطم والطماطم المقطعة والماء و2 مكعب المرقة وقلبى
أضيفى الملح والفلفل الأسود والزعتر الجاف والريحان الجاف
قطعى الجبنة الموتزاريلا شرائح
رصى الباذنجان فى بايركس ثم رصى قطع اللحمة
أضيفى صوص اللحمة وشرائح الجبنة الموتزاريلا
أضيفى الجبنة البارميزان المبشورة على الوجة
أدخلى البايركس الفرن حتى تمام النضج وقدميه .