مرق اللحم بالطريقة الريفية

المقادير
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 كيلو من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
750 كيلو من لحم البقر قليل الدهن٬ المقطّع إلى مكعّبات.
3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة.
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
1⁄2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
5 حبات أو 700 كيلو من الطماطم٬ المقشّرة والمفرومة.
2 أكواب أو 500 مل من الماء.
1 ورقة من وَرق الغار.
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
1 حبة متوسطة الحجم أو 200 كيلو من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
3 حبات متوسطة الحجم أو 300 كيلو من الجزر٬ مقطّعة إلى مكعبات صغيرة .
1 عود من الكرفس٬ مقطّع إلى شرائح.
1 حبة صغيرة الحجم أو 150جراما من الباذنجان٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم.
طريقة التحضير
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل.
تُضاف مكعّبات اللحم ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبيًا.
يُضاف الثوم ويُتبّل المزيج بالتوابل ثم يُحرّك على النار لمدّة دقيقة واحدة.
تُضاف الطماطم مع الماء وورقة الغار ومرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ ويُغلى المزيج.
يُغطّى المزيج بعد الغليان ويُطهى على نار خفيفة لمدّة ساعة واحدة أو حتّى ينضج اللحم.
تُضاف مكعّبات البطاطا والجزر وشرائح الكرفس ومكعّبات الباذنجان. يُطهى المزيج على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة إضافية أو حتّى ينضج اللحم مع الخضار.
يُضاف البقدونس المفروم وتُقدّم مع الأرزّ المطبوخ.