البطاطس المحشية باللحم

المقادير
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
4/1 كجم لحم مفروم
2 حبة بصلة - متوسطة مفرومة ناعم
4/1 ملعقة صغيرة بهارات - (حسب الرغبة)
4 حبات طماطم - متوسطة
زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4/1 ملعقة صغيرة قرفة - (حسب الرغبة)
1 كجم بطاطس - صغيرة مستديرة
طريقة الطهى
تحضير حشو اللحم
تسخن ملعقتين زيت في إناء صغير على نار متوسطة. تضاف إحدى البصل وتقلب حتى تصفر. يضاف اللحم المفروم ويقلب لمدة دقيقتين. يضاف الملح والفلفل والبهارات والقرفة. تخفض النار ويغطى الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة.
تحضير صلصة الطماطم
تضرب الطماطم في الخلاط مع ربع كوب ماء. تسخن ملعقتين زيت في إناء صغير على نار متوسطة. تضاف البصلة الأخرى وتقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
تضاف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم و4/3 كوب ماء والملح والفلفل. تخفض النار وتترك لمدة 15-20 دقيقة.
تحضير البطاطس
يتم تحضير البطاطس أثناء طهو الصلصة. تقشر البطاطس وتقور بطرف سكين حادة لنزع دواخلها لتصبح مثل شكل الإناء الفخاري الصغير ويكون سمك حبة البطاطس نحو 7-8 مم. تترك دواخل البطاطس التي تم إخراجها لتستخدم لاحقا.
تحمر حبات البطاطس في الزيت ثم تحمر دواخل البطاطس التي سبق إخراجها. ترفع البطاطس من الزيت وتوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
حشو البطاطس وطهوها
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180-200 مئوية. تحشى كل حبة بطاطس بملعقة كبيرة من اللحم المفروم المعصج.
ترص قوالب البطاطس في قاع صينية أو إناء زجاجي للفرن ثم ترص حبات البطاطس المحشوة بحيث يكون الجزء المفتوح مواجه لأعلى.
تصب صلصة الطماطم فوق البطاطس المحشوة. توضع الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. يقدم فورا في نفس الإناء.