بطاطس محشية باللحمة المفرومة للشيف "أبو البنات"

طريقة إعداد البطاطس المحشية باللحمة المفرومة للشيف " أبو البنات " .
المقادير :
كيلو ونص بطاطس مستديرة صغيرة
2 أكواب من زيت القلي
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 جرام من البصل٬ مفرومتان
750 جرام من لحم البقر المفروم
1⁄2 ملعقة صغيرة من الملح
1⁄4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1⁄2 ملعقة صغيرة من السبع بهارات٬ المطحونة
2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمص
الصلصة:
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 فصوص من الثوم
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 جرام من الطماطم مقشرة ومفرومة فرماً خشناً
2 ملاعق طعام صلصة طماطم
2 مكعبات من مرقة دجاج
1⁄4 ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون
2 أكواب أو 500 مل من الماء
طريقة التحضير :
تقشر البطاطس ويقطع جزء من أسفلها لتشكل قاعدة سوية ثم تجوف وتقلى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً وشبه ناضجة ، توضع جانباً على ورق المطبخ لامتصاص كمية الزيت الفائضة .
أثناء ذلك، يحمى الزيت النباتي في مقلاة ، يضاف البصل ويقلى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج .
يضاف اللحم المفروم ويحرك حتى ينضج يملح ويتبل بالبهارات .
يضاف الصنوبر المحمص تحرك المكونات وترفع عن النار .
تحشى البطاطس المقلية بمزيج اللحم وتوضع جانباً .
الصلصة :
يسخن الزيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويقلى الثوم حتى تفوح رائحته ثم تضاف الطماطم وتحرك المكونات لمدة 5 دقائق
يضاف صلصة الطماطم، مكعب مرقة دجاج بنكهة لحم الخروف، الفلفل الأسود والماء. يغلى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق .
تسكب صلصة الطماطم في طبق مقاوم لحرارة الفرن .
تنسق البطاطس المحشية في الطبق فوق صلصة الطماطم .
يغطى الطبق بورق ألمنيوم ويخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس .