طريقة عمل كبسة دجاج بالفرن

المقادير :
0.25 كوب زبدة
دجاجة كاملة كبيرة مقطعة إلى 8 أجزاء
حبة بصل مقروم
6 فص ثوم مهروس
0.25 كوب بندورة معصورة
400 ج بندورة مفرومة
3 حبّة جزر مبشورة
2 عود قرنفل
رشة جوزة طيب
رشة كمون
رشة كزبرة
ملح و فلفل
4 أكواب ماء ساخن
معب مرق دجاج
2.25 كوب أرز
0.25 كوب زبيب
0.25 كوب لوز محمص
كمية من البقدونس الطازج المفروم للتزيين
مقادير بهارات الكبسة:
0.5 ملعقة صغيرة زعفران
0.25 ملعقة صغيرة هيل مطحون
0.5 ملعقة قرفة مطحونة
0.5 ملعقة صغيرة بهار لحم
0.25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
0.5 ملعقة صغيرة مسحوق ليمون مجفف
طريقة التحضير:
أذيبي الزبدة في قدر كبير، أضيفي قطع الدجاج و البصل و الثوم و قلبي حتى يلين البصل، أضيفي البندورة المعصورة و دعيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
أضيفي البندورة المفرومة و الجزر و القرنفل و الملح و الفلفل و بهارات الكبسة، اتركيها على النار و قلبي لمدة 4 دقائق.
أضيفي الماء و مكعب المرق.
دعي المكونات حتى تغلي ثم خففي النار تماما و غطي القدر و اتركيها تُطهى لمدة 30 دقيقة.
اخرجي الدجاج من القدر و حمّي الفرن على 190 درجة مئوية.
ضعي الدجاج في صينية و أدخليها الفرن لمدة 25 دقيقة.
أضيفي الأرز إلى القدر و قلبي برفق.
غطي القدر و اتركيه لمدة 40 دقيقة، أضيفي الزبيب و اتركيها لمدة 10 دقائق آخرين.
ضعي الأرز في طبق تقديم كبير، و فوقها قطع الدجاج مزينة باللوز والبقدونس.