المكوّنات أرز بسمتي - 3 أكواب دجاج منظّف ومقطّع إلى 6 قطع طماطم حمراء معصورة بصل حجم متوسّط مفروم فرمًا ناعمًا ثوم مهروس - 3 فصوص فليفلة حارة مفرومة فليفلة حمراء حجم صغير مقطّعة إلى مكعبات فليفلة خضراء حجم صغير مقطّعة إلى مكعبات فليفلة صفراء حجم صغير مقطّعة إلى مكعبات صلصة طماطم - 5 ملاعق كبيرة ليمون حامض معصور البهارات المطحونة: بهارات كبسة - ملعقتان صغيرتان كاري - ملعقة صغيرة فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة ملح - 3 ملاعق صغيرة مرق دجاج ماجي - مكعبان عصفر أو كركم - ملعقة صغيرة البهارات الكاملة: فلفل أسود - 10 حبّات هيل - 10 حبّات قرنفل - 5 حبات لومي مغسول ومثقوب بواسطة سكين - 6 حبات قرفة - عود ورق غار - 3 زيت نباتي - نصف كوب لتحضير السلطة السائلة: طماطم مبشور برشًا خشنًا - 2 بصل حجم صغير مبشور برشًا خشنًا - 1 ثوم مهروس - فصان صلصة طماطم - ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة فرمًا خشنًا - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ملعقة كبيرة ماء - ربع كوب ليمون حامض معصور - 1 ملح - بحسب الرغبة فلفل أسود - رشة لوز محمّص للزينة - بحسب الرغبة طريقة العمل 1- انقعي الأرز بالقليل من الماء واتركيه جانبًا. 2- حمّي الزيت في قدر وأضيفي إليه البصل والثوم والفليفلةة الحارة وقلّبي جيدًا. 3- أضيفي قطع الدجاج واتركيها حتى تحمر. 4- اسكبي عصير الطماطم ثمّ نكّهي ببهارات الكبسة والكاري والفلفل الأسود والملح والمرق والكركم. 5- أضيفي حبات الفلفل الأسود والهيل والقرنفل واللومي وعود القرفة وورقة الغار. 6- اغمري المكوّنات بالماء واتركي المزيج على النار حتى تنضج قطع الدجاج. 7- اخرجي قطع الدجاج من المرق وضعيها في وعاء. 8- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر واتركي المزيج على النار حتى ينضج الأرز وتجفّ المياه. 9- صفّي قطع الدجاج في صينية وأدخليها إلى الفرن حتى تحمر. 10- اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزّعي الدجاج على الوجه ثمّ زيّني باللوز. 11- لتحضير السلطة، ضعي كل المكوّنات في وعاء واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات. 12- قدّمي السلطة إلى جانب الكبسة على سفرتك.
