كبسة الدجاج

المقادير
1 كيلو جرام صدور الدجاج
2 كوب ارز بسمتى منقوع ومصفى
3 ملعقة كبيرة سمنة
2 حبة بصل متوسط الحجم مفروم
5 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
2 كوب ماء
1 كوب لبن رايب
3 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
2 مكعب مرقة دجاج
3 طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة مكعبات
5 فص حبهان
5 عيدان قرنفل
5 فلفل أسود
ملح حسب الذوق
7 كوب ماء، لطهو الأرز
1 ملعقة صغيره زعفران منقوع ب 1/4 كوب ماء الورد
طريقة التحضير
- في حلة على النار، سخنى ملعقتين من السمن ثم اضيفى البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون
- قطعى صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم وتقلى قليلًا ثم ترفع جانبًا
- ضيفى الثوم والزنجبيل، الماء واللبن الزبادي، البهارات، مكعبات المرق ومكعبات الطماطم وتترك تغلي مع التحريك، تغطّى وتترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقت لمدة 20 دقيقة
- ارفعى الخليط من النار ويهرس جيدا، ثم ضعية مرة ثانية في الحلة وهنا ضيفى قطع الدجاج المقلية واتركى الخليط على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى النضوج
- في حلة على النار، ضعى الأرز مع البهارات والملح في الماء ويطهى لمدة 10-8 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهوًا بشكل كامل، وصفية
- في حلة كبيرة على النار، ضعى ملعقة من السمن وضيفى إليها نصف كمية الأرز المطبوخ وفوقه خليط الدجاج ثم الكمية المتبقية من الأرز
- رشى مزيج الزعفران وماء الورد على وجه الأرز
- غطى الحلة واتركية على نار هادئة لمدة 25 دقيقة