معكرون

المكوّنات:
دقيق - 3 أكواب.
سميد - كوب.
دقيق فرخة - كوبان.
محلب - ملعقة صغيرة.
يانسون ناعم - ملعقتان صغيرتان ونصف.
بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة.
سكر - ملعقتان كبيرتان.
ماء زهر - ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - كوب.
ماء - كوب أو اكثر حسب الحاجة.
للقلي:
زيت نباتي - 4 أكواب.
لتحضير القطر:
سكر - 3 أكواب.
ماء - كوب ونصف.
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان.
ماء زهر - ملعقتان كبيرتان.
طريقة العمل:
1- لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار، أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين، ارفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.
2- لتحضير المعكرون، اخلطي كل المكوّنات باستثناء الماء وزيت القلي في وعاء عميق، افركيها جيداً بيديك.
3- أضيفي الماء وادعكي المزيج حتى الحصول على عجينة متماسكة، يمكنك إضافة المزيد من الماء في حال احتجت لذلك. اتركي العجينة جانباً لترتاح لمدة ساعة على الأقلّ.
4- شكّلي العجينة إلى أصابع صغيرة بحجم حبة التمر، ثمّ مرّري كل إصبع فوق مصفاة أو مبشرة منقوشة (من الجهة الخشنة) للحصول على النقوش المطلوبة.
5- سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيها أصابع المعكرون حتى تصبح ذهبيّة من كل الجهات.
6- غمّسيها في القطر لمدة 5 دقائق وضعيها على طبق التقديم.
أضيفي إلى كتاب طبخ