كبة اليقطين

المكوّنات
لتحضير عجينة الكبة:
يقطين مغسول - كيلوجرام
برغل مغسول ومصفّى - 150 جرامًا
دقيق - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة
للقلي:
زيت نباتي - 3 أكواب
لتحضير الحشوة:
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 2
سلق مفروم فرمًا ناعمًا ومسلوق - كيلوجرام
ملح - بحسب الرغبة
عصير ليمون حامض - نصف كوب
زعتر أخضر مغسول ومفروم - ملعقتان كبيرتان
بقلة مغسولة ومفرومة - 4 ملاعق كبيرة
حمّص منقوع ومقشرّ - كوبان
زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
سماق - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير عجينة الكبة: قشّري اليقطين ثمّ انزعي بذوره وقطّعيه إلى قطع كبيرة الحجم
2- في قدر، ضعي كمية كافية من الماء واسلقي اليقطين حتى ينضج. صفّي قطع اليقطين في مصفاة وضعيها جانبًا حتى تبرد
3- في وعاء كبير، اخلطي اليقطين، البرغل، الملح، الفلفل الحلو والدقيق جيدًا وادعكي المكوّنات للحصول على عجينة غطّي الوعاء بفوطة رطبة واتركيه جانبًا لبعض الوقت
4- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي زيت الزيتون واقلي البصل ل5 دقائق
5- أضيفي السلق، الزعتر الأخضر، البقلة والحمصّ
6- نكّهي بالملح والسماق ثمّ أسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي المكوّنات
7- اتركي الحشوة على النار لنحو 10 دقائق ثمّ ضعيها جانبًا حتى تبرد
8- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثمّ بللي يديك بالماء واصنعي فجوة في وسط كلّ كرة
9- احشي كلّ الكرات بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثمّ اغلقيها من جديد
10- حمّي الزيت النباتي واقلي الكبّة حتى يصبح لونها بنيًا
11- قدّمي أقراص كبّة اليقطين ساخنة.