الفلافل بالسمسم

المكوّنات:
حمّص - 500 جرام
بقدونس - باقتان
كزبرة - باقة
بصل حجم كبير - 2
ثوم - 5 فصوص
ملح - ملعقة كبيرة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
ماء - نصف كوب
سماق - بحسب الرغبة
سمسم - بحسب الحاجة.
التتبيلة:
كزبرة يابسة - ملعقتان كبيرتان
كمون - ملعقة صغيرة
بهارات فلافل - ملعقتان كبيرتان
فلفل حار - ملعقة صغيرة
بايكنغ صودا - ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير صلصة الطحينة:
لبن زبادي - كوب
طحينة - 3 ملاعق كبيرة
ليمون حامض معصور - نصف حبة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - بحسب الرغبة.
نصائح:
أضيفي اكربونات البايكنغ صودا إلى الكمية التي ترغبين بقليها فقط.
طريقة العمل
1- اغسلي حبات الحمّص وانقعيها في الماء لليلة كاملة.
2- صفّي الحمّص وضعيه في الخلاط الكهربائي مع البصل والثوم والبقدونس والكزيرة.
3- اطحني المكوّنات جيدًا ثمّ ضعيها في وعاء.
4- نكّهي بالملح والكزبرة اليابسة وبهارات الفلافل والفلفل الحار والبايكنغ باودر.
5- اسكبي الماء وادعكي المكوّنات حتى تتداخل.
6- غطّي الوعاء واتركيه جانبًا لنحو 15 دقيقة.
7- شكّلي الفلافل بواسطة القالب، غمّسيها بالسمسم ثمّ إقليها بزيت غزير حام حتى تنضج.
8- ضعي أقراص الفلافل على محارم ورقية لتتشرّب الزيت ثمّ صفّيها في طبق التقديم وانثري عليها السماق بحسب رغبتك.
9- لتحضير الصلصة، أخلطي في وعاء الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون الحامض والملح.
10- أضيفي القليل من البقدونس على الوجه ثمّ قدّميه إلى جانب الفلافل مع المخلل والخضار.