المقادير حمّص منقوع في الماء مع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم لليلة كاملة – ربع كوب فول مقشور ومنقوع في الماء لليلة كاملة – كوب بصل صغير الحجم مقشّر – 2 ثوم مقشّر – 18 فصّا كزبرة خضراء مفرومة فرمًا ناعمًا – ربع باقة بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا – ربع باقة فتات الخبز – ملعقتان كبيرتان بيكاربونات الصوديوم – نصف ملعقة صغيرة بايكنغ باودر – ربع ملعقة صغيرة كزبرة يابسة – نصف ملعقة صغيرة شطّة – ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون – ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون – ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحون – ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو – نصف ملعقة صغيرة ملح – ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي – 3 أكواب طريقة التحضير 1- صَفّي الحمّص والفول من ماء النقع، ثم اهرسيهم في الخلاط الكهربائي مع الثوم والبصل. 2- أضيفي الكزبرة والبقدونس إلى المزيج، واخلطي مجددًا حتى الحصول على مزيج ناعم. 3- نكّهي بالملح والفلفل الحلو والقرفة والفلفل الأسود والكمون والشطة والكزبرة الجافة. 4- رشّي بيكربونات الصودا والبايكنج باودر فوق المزيج، ثم اعجنيه باليد جيدًا واتركيه لمدة ساعة ونصف حتى يختمر. 5- إعجني المزيج مرّة ثانية، ثم شكّلي عجينة الفلفل إلى أقراص باستخدام المغرفة الخاصة بالفلافل أو ملعقة طعام عادية. 6- حمّي الزيت في مقلاة عميقة على نار قوية، ثم اقلي أقراص الفلافل حتى تحمرّ قليلًا.
