المقادير: حمّص – كيس أي 500 جرام بيكاربونات الصوديوم – ملعقة صغيرة بصل مفروم فرمًا ناعمًا – 4 ثوم مهروس – 5 فصوص كزبرة يابسة – ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا – كوب نعناع يابس – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة كبيرة بابريكا – نصف ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة زيت للقلي – 4 أكواب. طريقة التحضير: 1- إنقعي الحمص في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل، ثم اغسليه وصفّيه جيّدًا. 2- إطحني الحمص في الخلاط الكهرائي، أو في ماكينة الطحن، ثم أضيفي إليه البصل والثوم واطحني المكونات من جديد. 3- أضيفي إلى المزيج الكزبرة، النعناع، البقدونس، الكمون، البابريكا، الملح، البهارات المشكلة والفلفل واخلطيها بيديك. 4- أضيفي بيكاربونات الصوديم إلى عجينة الفلافل قبل قليها بعشرة دقائق. 5- شكّلي عجينة الفلافل باستخدام المغرفة أو القالب الخاص بالفلافل. 6- حمّي الزيت في قدر على نار قويّة واقلي الفلافل حتى تتحمّر.