القبوط الكويتي

المكوّنات:
دقيق - كوب ونصف.
ماء - نصف كوب.
زبيب أو كشمش - ربع كوب.
لومي مطحون - ملعقة صغيرة.
ثوم مهروس مع الملح - 4 فصوص.
باذنجان مقطعة إلى شرائح - حبة.
لحم غنم مع العظم - 500 جرام.
معجون طماطم - ملعقة كبيرة.
لومي كامل - 2.
بصل مفروم - 1.
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.
طماطم مقطعة إلى مكعبات - 2.
ماء - كوبان.
كركم - ملعقة صغيرة.
ملح - بحسب الرغبة.
فلفل أسود - بحسب الرغبة.
طريقة العمل:
1- اعجني الدقيق مع الماء وأضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود. عندما تتحول إلى كرة، رشّيها بالدقيق وضعيها في وعاء. غطّيه واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.
2- حمّي الزيت النباتي في مقلاة وقلّبي فيه نصف كمية البصل والزبيب حتى يصبح لون البصل بنياً. إذا جفّ ماء البصل، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء.
3- نكّهي بالملح، الفلفل ورشة من اللومي المطحون. ضعي المزيج جانباً.
4- بعد مرور الدقائق الثلاثين، مدّي العجينة على مسطح مرشوش بالدقيق وشكّليهاإلى كرات. احشيها بمزيج البصل والزبيب وأغلقيها. ضعي كرات العجين على صينية مغطاة بالدقيق.
5- حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر واقلي فيه البصل والثوم.
6- أضيفي اللحم وحرّكي. نكّهي بالكركم واللومي الأسود. عندما يتغيّر لون اللحم، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.
7- أضيفي الماء حتى يغمر المرق المكونات.أضيفي حبّتي اللومي.
8- غطّي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق ثمّ أضيفي كرات العجين وشرائح الباذنجان.
9- غطّي القدر مجدداً واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم جيداً.
10- اسكبي الطبق في صحن التقديم.