أرز السلطان باللحم والباذنجان

المكوّنات
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي منقوع - كوبان
زبدة أو زيت نباتي - ملعقة كبيرة
ماء - بحسب الحاجة
لتحضير اللحم:
لحم مفروم - 500 جرام
بيض مخفوق بالشوكة - 1
توست طري مطحون طحنًا ناعمًا منقوع في نصف كوب من الحليب السائل - 2
بقسماط - ربع كوب
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
دقيق - نصف كوب
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
لتحضير الصلصة:
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
طماطم مقشّرة ومفرومة فرمًا ناعمًا - 3
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 1
باذنجان مقطّع إلى مكعبات ومقلي نصف قلية - 3
مرق دجاج - مكعب
ماء ساخن - كوب
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - القليل
للتزيين:
صنوبر مقلي - بحسب الرغبة
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - القليل
طريقة العمل
1- لتحضير الأرز: في قدر، ذوّبي الزبدة ثمّ ضعي الماء حتى يغلي
2- أضيفي الأرز واتركي المزيج نحو 10 دقائق أو حتى تنضج حبات الأرز
3- اتركي الأرز جانبًا
4- لتحضير اللحم: ضعي اللحم المفروم في وعاء
5- أضيفي إليه البيضة والتوست المنقوع بالحليب والبقسماط والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود
6-اخلطي المكونات جيدًا بيدك
7- شكّلي مزيج اللحم على هيئة كرات صغيرة الحجم
8- غلّفي كرات اللحم بالدقيق وضعيها في صينية
9- ادخلي الصينية إلى الثلاجة لمدّة 15 دقيقة حتى تحافظ الكرات على شكلها أثناء القلي
10- في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت النباتي
11- قلّي كرات اللحم حتى تنضج
12- ضعي الكرات المقلية جانبًا على محارم ورقية
13- لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة
14- قلّي البصل حتى يذبل
15- أضيفي الطماطم المقطّعة وقلّبي جيدًا
16- ضعي مكعبات الباذنجان ومرق الدجاج مع الماء الساخن
17- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المكشلّة
18- قلّبي المكونات بهدوء ثمّ أضيفي معجون الطماطم
19- ضعي كرات اللحم وقلّبي المكونات حتى تتجانس
20- اتركي المزيج لمدّة 15 دقيقة ثمّ أطفئي النار
21- أضيفي البقدونس المفروم
22- في طبق التقديم، ضعي الأرز المفلفل
23- اصنعي فجوة في وسط الأرز ثمّ ضعي فيها كرات اللحم والصلصة مع الباذنجان
24- زيّني بالصنوبر المقلي والمزيد من البقدونس وصحة وعافية.