المكوّنات: لتحضير الكفتة: لحم مفروم - 500 جرام بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 2 ثوم مهروس - 4 فصوص بهارات مشكلة (أو يمكنك استخدام نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو مع رشّة قرفة مطحونة ورشّة بصل بودرة ورشّة فلفل أسود مطحون) - ملعقة صغيرة زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان جزر مبشور - نصف كوب بقدونس مفروم - ملعقة كبيرة بقسماط (أي كعك مطحون) - ملعقتان كبيرتان لتحضير الصلصة: ثوم مهروس - فصّان طماطم منزوعة القشر ومبشورة - 4 صلصة طماطم - ملعقتان كبيرتان حبق (أي ريحان) طازج، مفروم (اختياري) - القليل مرق لحم - مكعب ملح - بحسب الرغبة فلفل أسود - بحسب الرغبة زيت - ملعقة كبيرة لتحضير البطاطس: بطاطس مسلوقة ومهروسة - 4 جبن موزاريلا - بحسب الحاجة كريمة طبخ (أو حليب سائل) - نصف كوب زبدة - ملعقة كبيرة ملح - بحسب الرغبة فلفل أبيض - رشّة طريقة العمل: 1- لتحضير الكفتة: في وعاء، ضعي البصل والثوم والبهارات المشكّلة والزيت النباتي والجزر والبقدونس والبقسماط. 2- أضيفي اللحم المفروم واخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متماسك. 3- شكّلي الكفتة على هيئة كرات كبيرة الحجم. 4- إصنعي فجوة في وسط كلّ كرة كفتة (بواسطة صحن صغير). 5- رصّي الكفتة في صينية فرن ثم أدخليها إلى فرن محمّى لمدّة 10 دقائق. 6- أخرجي الكفتة من الفرن وصفّيها في طبق بيركس مقاوم للحرارة. 7- لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي الزيت وشوّحي الثوم. 8- أضيفي الطماطم المقشّرة وصلصة الطماطم والمرق والحبق. 9- نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ أضيفي القليل من الماء. 10- أتركي الصلصة على النار حتى تغلي وتكثف. 11- لتحضير البطاطس: في وعاء، ضعي الزبدة والبطاطس المسلوقة والكريمة (أو الحليب). 12- أضيفي الملح والفلفل الأبيض واخلطي المكونات حتى تتجانس. 13- ضعي خليط البطاطس في كيس الحلويات (أو يمكنك تشكيلها على هيئة كرات بيديك)، شكّلي البطاطس بالشكل الذي تريدينه فوق كلّ قطعة كفتة (كما في الصورة). 14- وزّعي القليل من جبن الموزاريلا على كلّ كرة. 15- أسكبي صلصة الطماطم فوق طبق البيركس. 16- أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أو إلى أن تتأكّدي من نضوج الكفتة. 17- أشعلي الشواية من فوق حتى تتحمّر البطاطس. 18- قدّمي الكفتة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل وبالصحة والهناء.