طريقة عمل "البرياني" الإماراتي

المكوّنات
أرز بسمتي مغسول ومسلوق - كوبان
لحم مقطّع إلى قطع صغيرة ومغسول - كيلوغرام
بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة - 2
لبن زبادي - كوب
زعفران - ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
بهارات برياني - ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ربع كوب
ملح - رشة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
بصل أخضر مقطع إلى دوائر صغيرة - ربع كوب
جزر مبشور - 1
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
فليفلة حمراء مفرومة - ربع كوب
طريقة العمل
1- اسلقي اللحم في قدرٍ من الماء على النار ثمّ نكّهي بعصير الليمون الحامض، الملح والفلفل الأسود المطحون.
2- سخّني الزيت النباتي في قدرٍ على النار ثمّ شوّحي البصل.
3- أضيفي بعدها اللحم إلى القدر مع الكركم، الزبادي وبهارات البرياني.
4- قلبي المكونات حتى تختلط ثمّ أضيفي الجزر، الفليفلة الحمراء والبصل الأخضر.
5- قلّبي المكونات من جديد وأضيفي معجون الطماطم واتركيها لنحو 10 دقائق.
6- ضعي في قدر نظيف طبقة من الأرز ثمّ طبقة من اللحم والخضروات تليها طبقة ثانية من الأرز.
7- أضيفي الزعفران على الأرز ثمّ قطّي القدر واتركي المكونات لنحو 20 دقيقة.