طريقة عمل الأرز البرياني السعودي

المكوّنات
أرز بسمتي - كوبان
فخذ دجاج - كيلوغرام
لبن زبادي - ثلاثة أرباع كوب
ثوم مهروس - 4 فصوص
زنجبيل - نصف ملعقة صغيرة
زبيب أسود - ملعقتان كبيرتان
جزر مبشور برشًا ناعمًا - 1
بهارات برياني - نصف ملعقة صغيرة
كركم - نصف ملعقة صغيرة
بصل مفروم - حبة ونصف
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
حبهان - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
زعفران ممزوج بربع كوب من الماء الساخن - نصف ملعقة صغيرة
ماء - بحسب الحاجة
مرق دجاج - مكعبان
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- ضعي الدجاج في قدرٍ على النار واغمريه بما يكفي من الماء لسلقه.
2- أضيفي مكعبات المرق واتركي الدجاج ينضج لنحو 35 دقيقة.
3- إرفعي الدجاج من القدر ثمّ أضيفي الأرز و3 أكواب من الماء واسلقيه لنحو 10 دقائق.
4- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل وشوّحيه مع الثوم.
5- أضيفي بعدها الجزر، الزبيب، الدجاج وقلّبيها على النار مع البصل.
6- أمزجي اللبن الزبادي مع الزنجبيل، بهارات البرياني، الكركم، القرفة، الحبهان، الفلفل الأسود المطحون والكمون ثمّ اسكبي المزيج في قدر البصل والدجاج.
7- أضيفي الأرز إلى القدر مع مزيج الماء والزعفران.
8- حرّكي المكونات معًا ثمّ ارتكيها تطهى لنحو 25 دقيقة.
9- قدّمي طبق البرياني ساخنًا.