شيشبرك باللبن

المكوّنات لتحضير العجينة:
دقيق - كوب.
ماء - نصف كوب.
زيت - ملعقتان كبيرتان.
ملح - رشة.
لتحضير الحشوة:
لحم خروف مفروم فرمًا ناعمًا - 200 جرام.
ملح - بحسب الرغبة.
فلفل أسود - بحسب الرغبة.
بصل حجم متوسّط مفروم فرمًا ناعمًا - 1.
زيت زيتون - بحسب الرغبة.
لبن زبادي - بحسب الرغبة.
ملح - بحسب الرغبة.
فلفل أبيض - بحسب الرغبة.
ثوم مهروس - بحسب الرغبة.
زيت زيتون - بحسب الحاجة.
كزبرة - بحسب الرغبة.
طريقة العمل:
1- لتحضير العجينة، اخلطي في وعاء الدقيق والملح.
2- اضيفي الزيت والماء وادعكي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- ادهني طبق بالقليل من الزيت وضعي العجينة فيه ثمّ أدخليها إلى الثلاجة ل30 دقيقة.
4- لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة ثمّ أضيفي إليها البصل ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
5- عندما يذبل البصل، أضيفي اللحم وحرّكي باستمرار على حرارة مرتفعة حتى تنشف كل السوائل.
6- مدّي العجينة على سطح صلب ثمّ قطّعيها على شكل دوائر صغيرة.
7- خذي دائرة من العجينة وضعي عليها القليل من الحشوة ثمّ لفّيها على شكل هلال.
8- اجمعي الطرفين ببعضهما البعض واضغطي قليلًا ضعيها على طبق مدهون بالزيت.
9- اعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
10- اتركي قطع الشيش برك جانبًا حتى يجف وجهها.
11- ضعي الزبادي على النار ونكّهيه بالملح والفلفل الأبيض.
12- عندما يغلي المزيج، أضيفي إليه قطع الشيش برك واتركيهم على النار لنحو 10 دقائق حتى تنضج العجينة.
13- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّي فيها الثوم.
14- أضيفي الكزبرة وحرّكي قليلًا ثمّ أضيفي المزيج على اللبن.