روبيان تمبورا مقرمش بالتغميسة الأسيوية

المكوّنات
لتحضير الروبيان:
روبيان - 500 جرام
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
صلصة صويا - ملعقة كبيرة
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس - فصّان
زنجبيل مهروس - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير التغميسة الآسيوية:
صلصة صويا - ملعقتان كبيرتان
خلّ أرز - ملعقة كبيرة
زيت سمسم - ملعقة كبيرة
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
شطّة ناشفة - رشّة
سكر - رشّة
لتحضير التغليفة:
دقيق - نصف كوب + المزيد بحسب الحاجة
نشاء - ملعقة صغيرة
ماء غازي - ثلاثة أرباع كوب
ملح - رشّة
طريقة العمل
1- لتحضير الروبيان: في وعاء، ضعي الفلفل الأسود وصلصة الصويا وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والثوم المهروس والزنجبيل.
2- أخلطي المكونات جيدًا.
3- ضعي قطع الروبيان في التتبيلة واخلطيها بروية وخفة.
4- اتركي الروبيان منقوعًا بالتتبيلة ل4 ساعات أو ليلة كاملة.
5- لتحضير التغميسة الآسيوية: في وعاء، ضعي صلصة الصويا وخلّ الأرز وزيت السمسم وزيت الزيتون والشطّة والسكر.
6- اخلطي المكونات جيدًا واتركيها جانبًا لحين التقديم.
7- لتحضير التغليفة: في وعاء عميق، ضعي الدقيق والنشاء والماء الغازي والملح.
8- اخلطي المكونات جيدًا.
9- في وعاء آخر، ضعي كمية من الدقيق.
10- غمّسي الروبيان المتبّل أولًا في الدقيق ثمّ في مكونات التغليفة.
11- قلّي الروبيان في قدر من الزيت الغزير المحمّى جيدًا مع تقليبه باستمرار حتى ينضج من كل الجهات.
12- قدّمي الروبيان إلى جانب التغميسة.