فيليه سمك أبيض بالبرتقال

المقادير:
1 كيلو سمك قشر بياض أو وقار فيليه
1 كوب بصل شرائح
1 ملعقة صغيرة ثوم
1 ملعقة كمون
1 كوب زيت زيتون
1 كوب عصير ليمون
1 كوب بقسماط محمص
4 حبة برتقال حامض
4 ملاعق زبده
1 ملعقة صغيرة جنزبيل
1 ملعقة قرفة
1 ملعقة جوزة الطيب مبشورة فريش
صوص البرتقال:
برتقال شرائح بدون قشر
1 ملعقة صغيرة دقيق
خلطة التتبيل:
كمون – قرفة – جنزبيل – جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة سكر
خطوات التحضير:
قومى برص البصل المفروك بالملح والفلفل الأبيض والثوم وقليل من الكمون في الصينية
رشى زيت الزيتون وعصير الليمون فوق البصل بمقدار 4 ملاعق كبيرة من كلٍ منهما
رصى فيليه السمك فوق البصل متباعدًا قليلا
يرش السمك بالبقسماط المحمص
قومى بتقطيع البرتقال الحامض شرائح 1سم ويخلى من البذور
تسيحى ثلاث أو أربع ملاعق من الزبده ويتبل البرتقال بالزنجبيل والقليل من القرفة وجوزة الطيب ويسوى قليلًا في الزبدة
قومة برص شرائح البرتقال فوق فيليه السمك
يرش الزبدة فوق السمك
يسوى في فرن حار في الرف العلوي لمدة 35 دقيقة أو حتى يحمر البرتقال
قومى بتحمير شرائح اللوز المقشور في الزيت وينشل فوق ورق مطخ
يرش اللوز فوق السمك والبرتقال ويقدم
لعمل الصوص: قومى بتشويح البرتقال مع التوابل مع زبدة على النار حتى تظهر كل العصارة وقومى بربطة بالدقيق والماء إذا احتاج ثم يصفى ويرش على السمك ويقدم.