الشيف سحر شعراوي: اللبن.. لأطباق مفيدة وشهية

يعتبر اللبن من أهم الأغذية المفيدة لصحة الإنسان منذ ولادته وحتي في مراحل عمره المختلفة، حيث إن عناصره وأبرزها الكالسيوم مفيدة لصحة الإنسان وبناء عظامه، ويدخل اللبن في أطباق كثيرة جداً سواء كانت حلوة أو حادقة، وفي السطور التالية تقدم الشيف سحر شعراوي أربع وصفات شهية وسهلة الإعداد وبتكلفة اقتصادية للغاية، وجميعها يدخل في مكوناته اللبن كعنصر رئيس.
أم علي
مدة التحضير: 00:15 دقيقة مدة الطهي: 00:25 دقيقة
المقادير:
½ كيلوجرام ميلفيه
1 كيلوجرام حليب محلي (حسب الرغبة)
فانيليا
مكسرات
قشدة
زبدة
الطريقة:
يقطع الميلفيه قطعاً صغيرة ويوضع في طاجن زجاج "بيركس" وبعد أن يغلي الحليب نحليه (حسب الرغبة) ونضع عليه الفانيليا وقبل ذلك نكون قد جهزنا المكسرات بتقليبها مع الميلفيه، ثم نضيف الحليب، ونضع علي الوجه ملعقتي القشدة من الحليب البلدي وقطعة زبدة ونترك "البيركس" جانباً لمدة خمس دقائق، ثم ندخل الطاجن إلي فرن مسخن مسبقاً ونتركه حتي يتم النضج وتقدم أم علي ساخنة أو باردة‎.
الأرز المعمر
مدة التحضير: 00:20 دقيقة مدة الطهي: 00:30 دقيقة
المقادير:
3 أكواب أرز
كيلو حليب
قشدة
سمن بلدي
ملح
الطريقة:
يغسل الأرز جيداً ويُصفي، ثم نغلي الحليب ونتركه جانباً، ثم نضع الأرز في طاجن ثم نضيف الملح والسمن إلي الحليب ونصبه علي الأرز مع التقليب، ثم نحضر القشدة البلدي ونضعها فوق وجه الطاجن، ثم ندخله الفرن المسخن مسبقاً وبعد تمام النضج نقدمه مع أي خضراوات، مع ملاحظة أن الأرز المعمر الحلو يجهز بنفس الطريقة مع استبدال الملح بالسكر والفانيليا‎.
كشك ألماظ
مدة التحضير: 00:15 دقيقة
مدة الطهي: 00:25 دقيقة
المقادير:
2 ملعقه أرز
2 كوب شوربة
كوب حليب
كوب زبادي
فلفل أسود
شطة وبابريكا
ملح
3 ملاعق دقيق
بصلة متوسطة الحجم
سمن
الطريقة:
في قدر علي النار نضع الشوربة، وبعد أن نكون قد غسلنا الأرز جيداً وقمنا بتصفيته نضعه في الشوربة ونتركه علي النار حتي ينضج، ثم نقوم بتذويب اللبن مع الدقيق مع الزبادي، وبعد أن ينضج الأرز نضيف إليه الخليط السابق ونقلب جيداً بعد إضافة التوابل، وبالنسبة للبصل نبشره ونحمره في السمن حتي يكتسب اللون الذهبي ونضع سمنته فوق خليط الكشك، وبعد أن يتماسك تماماً نصبه في أطباق ونزينه بالبصل، ويُقدم.
الأرز باللبن
مدة التحضير: 00:15 دقيقة مدة الطهي: 00:25 دقيقة
المقادير:
كيلو حليب
¼ كوب أرز
فانيليا
ملعقة ونصف نشا
4 ملاعق سكر
زبيب وجوز هند
ملعقة كريم شانتيه بودر
الطريقة:
يغسل الأرز جيداً ويوضع في ماء علي النار إلي أن ينضج، ثم نقوم بوضع الحليب المغلي مسبقاً ونقوم بتقليبه إلي أن يغلي، ثم نضيف السكر مع التقليب وبعدها نحضر النشا والكريمة المذوبين في قليل من الحليب ونضيفهما عليه مع التقليب جيداً إلي أن يتم نضجه تماماً ثم نرفعه من علي النار، ونبدأ بصبه في الكاسات ونزينه، وبعد أن يبرد نضعه في الثلاجة، ويقدم بارداً‎.