طريقة عمل الفيليه بالصوص البني

منى إمام
تتكون مقادير الفيليه بالصوص البني من 4 قطع من فيليه اللحم (حوالي 250 جراماً) و100 جرام من الخضر المشكّلة (جزر وكوسه وبروكولي) و 150 جراماً من البطاطس و 10 جرامات من الملح و 10 جرامات من الفلفل الأبيض و 20 جراماً من الكزبرة الخضراء
وتتكون مقادير الصلصة من و 200 جرام من البصل، مفرومة و100 جرام من الفلفل الأسود المجروش و 200 جرام من بودرة «ديمي جلاس» و 4 مكعبات من مرق الدجاج و 80 جراماً من الزبدة و 50 جراماً من الدقيق و 30 جراماً من كريما الطهو
طريقة التحضير:
- لإعداد الصلصة: تذوب الزبدة في مقلاة على النار، يضاف البصل المفروم والفلفل الأسود المجروش ومكعبات مرق الدجاج. ويدع هذا الخليط حتى نضوج البصل.
ثم يضاف الدقيق و«الديمي غلاس» وكريما الطهو، ويترك حتى يصير ذا قوام متماسك ويمكن إضافة مرق اللحم لمزيد من الطعم الغني.
- تتبل قطع فيليه اللحم بالملح والفلفل الأبيض وتدع لمدة ساعة.
- تطهى الخضر المشكلة لمدة 3 دقائق فقط في الماء الساخن مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم ترفع وتترك جانباً.
- تدهن المقلاة بقليل من الزبدة، وتضاف إليها الكزبرة الخضراء والفلفل الأبيض ومكعبات البطاطس حتى تنضج.
- ترص شرائح اللحم على الشواية حتى تنضج حسب الرغبة.
- يزين طبق التقديم بشرائح الخضر ومكعبات