طريقة عمل لفائف الخبز بالزيتون والطماطم الجافة

لفائف الخبز بالزيتون والطماطم
طريقة عمل لفائف الخبز بالزيتون والطماطم الجافة
2012- م 02:25:21 الثلاثاء 02 - اكتوبر
لفائف الخبز بالزيتون والطماطم
منى امام
تتكون مقادير لفائف الخبز بالزيتون والطماطم الجافة من 1/2 2 كوب دقيق و1 ملعقة كبيرة خميرة و1/4 ملعقة صغيرة ملح و1 ملعقة صغيرة فانيليا و2 ملعقة كبيرة سكر.
بالإضافة إلى 1/3 كوب حليب دافئ و1 بيض و1/4 كوب زبده و1/4 كوب ماء دافئ و3 ملعقة كبيرة زبدة لينة للدهن.
مكونات الحشو :
1/2 كوب زيتون أسود منزوع البذر ومفروم، مع قليل من زيت الزيتون، و1/2 كوب زيتون أخضر منزوع البذر، ومفروم مع قليل من زيت الزيتون، و3 ملعقة كبيرة طماطم مُجففة مفرومة (Sun dried tomato) ولبنة، زيتون مفروم، أوراق أعشاب صغيرة للتزيين.
طريقة التحضير:
تخلط المكونات الجافة "دقيق-خميرة – ملح – فانيليا- سكر" في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة ويضاف الحليب الدافئ تدريجياً ثم البيض والزبده مع الاستمرار في العجن ويضاف الماء الدافىء وتعجن المكونات جيداً حتى تندمج تماماً ونحصل على عجين أملس لا يلتصق بوعاء العجان.
ويغطى العجين ويترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ثم يفرد العجين على سطح أملس باستخدام النشابة على هيئة مستطيل بسمك حوالي 2/1 سنتيمتر، ويدهن العجين بالزبدة اللينة ثم تفرد الحشوات الثلاثة بالتوازي فوق الزبدة ويلف العجين حول الحشوات بشكل اسطواني ثم يقطع باستخدام سكين حاد إلى 6 أجزاء متساوية.
يبطن صاج فرن بورق الزبدة ثم يرص الخبز الملفوف في الصاج مع مراعاة ترك مسافات حتى لا يلتصق ببعضه أثناء التخمر، ويغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه ويسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام الخبز ويترك ليبرد قليلاً ثم يرص في طبق التقديم ويزين بالقليل من اللبنة، الزيتون المفروم، أوراق الأعشاب الصغيرة.