طبق الأسبوع l من مطبخ الشيف مريم عزيز

‬ ‬أحمد ‬الجمَّال
الشيش ‬طاووق
المقادير :‬
1 ‬كيلو ‬دجاج ‬مخلى ‬مكعبات
4 ‬ملاعق ‬كبيرة ‬زبادى
4/1 ‬كوب ‬زيت ‬زيتون
3 ‬فصوص ‬ثوم ‬مفرومة ‬ناعماً
ملعقة ‬صغيرة ‬معجون ‬طماطم
ملعقة ‬صغيرة ‬بابريكا ‬مدخنة
ملعقة ‬صغيرة ‬ملح
2/1 ‬ملعقة ‬صغيرة ‬فلفل ‬أسود
4/1 ‬ملعقة ‬صغيرة ‬حبهان ‬باودر
2/1 ‬ملعقة ‬صغيرة ‬كسبرة ‬ناشفة ‬باودر
3 ‬ملاعق ‬كبيرة ‬عصير ‬ليمون
ملعقة ‬صغيرة ‬بشر ‬ليمون
2/1 ‬ملعقة ‬صغيرة ‬زنجبيل ‬باودر
ملعقة ‬كبيرة ‬سمن ‬بلدى
الطريقة:‬
فى ‬بولة ‬نضع ‬مكعبات ‬الدجاج ‬ونضيف ‬إليها ‬كل ‬مكونات ‬التتبيلة ‬ما ‬عداً ‬ملعقة ‬السمن ‬البلدى، ‬ثم ‬تغطى ‬جيداً ‬وتوضع ‬بالثلاجة ‬لمدة ‬ثلاث ‬ساعات، ‬ثم ‬تسخن ‬فى ‬طاسة ‬على ‬النار ‬ونذيب ‬فيها ‬ملعقة ‬السمن ‬ثم ‬نضع ‬قطع ‬الدجاج ‬بالتتبيلة ‬وتكون ‬النار ‬عالية ‬ولا ‬نقلب ‬الدجاج ‬فى ‬أول ‬4 ‬دقائق ‬للحفاظ ‬على ‬العصارة ‬بداخله ‬ثم ‬يقلب ‬على ‬الجانب ‬الآخر، ‬ويترك ‬حتى ‬ينضج ‬ويقدم.‬
سلطة ‬الكولوسلو
المقادير :‬
2 ‬كوب ‬كرنب ‬مبشور
حبة ‬جزر ‬مبشورة
ملعقة ‬كبيرة ‬بصل ‬مبشور
2/1 ‬كوب ‬مايونيز
4/1 ‬كوب ‬زبادى
ملعقة ‬كبيرة ‬خل ‬تفاح
2 ‬ملعقة ‬كبيرة ‬سكر ‬باودر
2/1 ‬ملعقة ‬صغيرة ‬ملح
2/1 ‬ملعقة ‬صغيرة ‬فلفل ‬أبيض ‬مطحون
الطريقة:‬
تخلط ‬جميع ‬المقادير ‬مع ‬بعضها ‬جيداً ‬ثم ‬نغطيها ‬ونتركها ‬بالتلاجة ‬لمدة ‬ساعتين ‬قبل ‬التقديم.‬
الأرز ‬باللبن
المقادير :‬
5 ‬كوب ‬حليب
كوب ‬ماء
2/1 ‬كوب ‬أرز ‬مصرى
كوب ‬سكر
ملعقة ‬كبيرة ‬قشدة
2 ‬ملعقة ‬كبيرة ‬ماء ‬ورد
3 ‬ملاعق ‬كبيرة ‬نشا ‬
3 ‬ملاعق ‬كبيرة ‬كريم ‬شانتيه ‬باودر
الطريقة:‬
فى ‬إناء ‬على ‬النار ‬نضع ‬كوب ‬حليب ‬وكوب ‬ماء ‬ونصف ‬كوب ‬الأرز ‬ونترك ‬المكونات ‬تغلى ‬مع ‬بعضها ‬حتى ‬ينضج ‬الأرز، ‬وفى ‬بولة ‬نضع ‬باقى ‬المكونات ‬ونقلبها ‬جيداً ‬ثم ‬نضيفها ‬لإناء ‬الأرز ‬مع ‬التقليب ‬المستمر ‬لمدة ‬خمس ‬دقائق، ‬ثم ‬نطفئ ‬النار ‬ويصب ‬فى ‬أطباق ‬التقديم ‬ويترك ‬حتى ‬يبرد ‬تماماً ‬ويزين ‬بالورد ‬المجفف.‬