طريقة عمل الكبدة والسجق الإسكندراني والأرز باللبن في الفرن

طبق الأسبوع

الكبدة الإسكندرانى
المقادير :
2/1 كيلو كبدة مقطعة قطعاً صغيرة
3 حبات فلفل أخضر بارد
3 حبات فلفل أخضر حار
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ثلاث ملاعق عصير ليمون
4/1 كوب زيت
الطريقة:
- نخلط التوابل كلها مع عصير الليمون ونتبل بها الكبدة، وفى طاسة على النار نضيف الزيت حتى يسخن جيداً، ثم نضع الكبدة ونشوِّحها حتى تنضج.
- نضيف الفلفل البارد والحار إلى الكبدة مع التقليب ثم نطفئ النار، ونبدأ فى إعدادها كساندويتشات.
السجق الإسكندرانى
المقادير :
2/1 كيلو سجق بلدي
حبة بصل صغيرة مفرومة
3 حبات فلفل أخضر
حبة طماطم منزوعة البذر مقطعة مكعبات
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2/1 ملعقة صغيرة من كل من (ملح وفلفل أسود وكسبرة ناشفة وبابريكا)
فلفل حار (حسب الرغبة)
الطريقة:
- فى طاسة على النار نشوِّح السجق إلى أن يتخلص من الدهون، ونضيف إليه البصل ليتشوح مع السجق، ثم نضيف الثوم المفروم والفلفل الأخضر، ثم الطماطم والصلصة والتوابل مع التحريك.
- نضيف ربع كوب ماء ونترك السجق على النار لمدة خمس دقائق حتى يتسبك، ثم نرفعه من على النار ونبدأ فى إعداد الساندويتشات.
الأرز باللبن فى الفرن
المقادير :
كوب أرز مغسول
2 كوب ماء
لتر حليب كامل الدسم
علبة قشدة
2 ملعقة كريم شانتيه باودر
2/1 كوب سكر
ملعقة كبيرة نشا
فانيليا
الطريقة:
- فى إناء على النار، نضيف الأرز مع الماء ونتركه حتى ينضج، ثم نضيف الحليب مع القشدة والكريم شانتيه الباودر والسكر ونقلِّب الأرز على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع مواصلة التقليب.
- نذيب ملعقة النشا فى ربع كوب حليب ونضيفها إلى الأرز ونحرِّك حتى يغلظ قوام الأرز، وأخيراً نضيف الفانيليا ونطفئ النار.
- نغرف الأرز فى أطباق تتحمل الحرارة وندخله الفرن تحت الشواية حتى يتلون سطح الأرز، ثم نخرجه ونتركه ليهدأ، ويقدم.