نقدم لكي سيدتي في «مطبخ اليوم»، وجبة جديدة طريقة عمل «الطاجن اليوناني»، وهي من الوجبات الصحية بطريقة مختلفة وبسيطة بمذاق ولا أروع وتعد من الأطباق اليونانية اللذيذة التي يحبها الكثير. وقت التحضير: 45 دقيقة، يكفي 6 أشخاص. المقادير : - ملح وفلفل - بابريكا - كركم - 500 جرام لحم مفروم - بطاطس مقطعة شرائح - باذنجان مقطعة شرائح - 2 حبة بيض - بهارات لحم حسب الرغبة - كزبرة - جبن موتزاريلا للوجه - زيت للقلي - طماطم مبشورة - فلفل مقطع صغر - بصلة مبشورة طريقة التحضير : - شوحي البصل والطماطم والفلفل الرومي في ملعقتين كبيرتين من الزيت واللحم المفروم. - قلبي الخضراوات حتى تذبل، ثم أضيفي معجون الطماطم . تبلي اللحم بالملح والتوابل، ثم غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم. - سخني زيتًا على نار عالية، ثم اقلي البطاطس المتبلة بالملح والفلفل حتى تصبح نصف ناضجة، ثم صفيها جيدًا من الزيت. في نفس المقلاة، اقلي الباذنجان حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، ثم صفيه من الزيت. - اهرسي البطاطس جيدًا، ثم أضيفي إليها بيضة وقلبيها جيدًا، أضيفي الكزبرة المفرومة والملح والفلفل إلى البطاطس، ثم قلبي. - في صينية فرن مدهونة بالزيت، ابدئي رصّ البطاطس المقلية، اخفقي بيضتين بشوكة، ثم ضعيهما على طبقة البطاطس في الصينية، حتى تتماسك خلال الطهي. - ضعي طبقة اللحم المفروم فوق البطاطس المقلية، ثم رصي الباذنجان فوقها. - افردي البطاطس المهروسة فوق الباذنجان، وساوي السطح بظهر ملعقة، رشي الجبن الموزاريلا على الوجه. 15 دقيقة لتحضير فطيرة البطاطس بالدجاج - ضعي الطاجن اليوناني في فرن مُسخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم افتحي الشواية لتحمير الوجه لمدة دقيقتين. - اتركي الطاجن يبرد تمامًا، ثم قطعيه وقدميه.
