بعيد عن المسقعة ..جربي "الباذنجان بالبشاميل"

تقدم لنا خبيرة التغذية آية حسني طريقة عمل طاجن الباذنجان بالباشميل
المقادير
كيلو باذنجان
2حبه فلفل أخضر
3/1كيلو لحم أحمر مفروم
ملعقة كبيرة سمن
2 بصلة متوسطة مفرية
2كوب عصير طماطم
3ملعقة كبيرة صنوبر
مقادير البشاميل:
3ملعقة كبيرة ومليانة دقيق
2 ملعقة كبيرة زبد
3 كوب لبن كبير
ملح و فلفل
3ملعقة جبن رومى مبشور
الطريقة
-يرفع الزبد على النار حتى تسيح و يضاف الدقيق ويقلب المقدار على نار هادئة مع التقليب، من3إلى4 دقائق الى أن يتغير لون الدقيق الى اللون العاجى فيرفع الإناء من على النار ويضاف إليه اللبن البارد مع التقليب السريع بالمضرب السلك.
- يعاد الإناء على النار مع الاستمرار فى التقليب حتى يبدأ يغلى و يتبل بالملح والفلفل.
- يقشر الباذنجان ويقطع شرائح ويحمر خفيفا، فى الزيت أو يرش بالزيت ويشوى فى الفرن ويترك فى مصفاة حتى يتخلص من الزيت لو حمرناه.
- يغسل الفلفل الأخضر ويحمر خفيفا فى الزيت ويتم التخلص من القشرة الرفيعة المحيطة بالفلفل وكذلك البذور
ويقطع الفلفل شرائح ويضاف إلى الباذنجان المقلى.
- تحمر البصلة فى السمن حتى يصفر لونها يضاف اللحم المفروم ويقلب الخليط حتى يحمر اللحم
و يضاف عصير الطماطم ويتبل المقدار ويترك على نار هادئة حتى يتم التسبيك و يضاف
الصنوبر ويقلب الخليط.
- يرص الباذنجان والفلفل فى طاجن أو طبق فرن فيه قليل من الباشميل ثم خليط اللحم
المسبك ثم بقيه الباذنجان ثم يضاف على الوجه قليل من الماء أو الشوربه.
- يصب البشاميل فوق الطاجن ويرش الجبن الرومى المبشور
على الوجه و يخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه ويقدم ساخنا.
ملحوظة: ممكن اضافه شرائح كوسه وشرائح بطاطس محمرين الى شرائح الباذنجان وهنا تصبح هى الموزاكا اليونانى.