طبق اليوم.. «بروستد الدجاج»

تقدم الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. «بروستد الدجاج»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
لنقع الدجاج:
- دبابيس دجاج أو دجاجة مقطعة 8 قطع ويفضل أن تكون مخلية من العظم.
- كمية من الحليب الرائب تكفى لتغطية الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الحبهان الناعم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
لتتبيل الدجاج:
- 2 كيس من البقسماط الناعم المخصص لعمل البانيه.
- 2 حبة بيض.
- نصف كوب حليب.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقة كبيرة بودرة بصل.
- ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
لقلى الدجاج:
- كوب من خلطة البقسماط.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود بحسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
- زيت غزير.
الطريقة:
- قومي بتذويب الحبهان الناعم والزنجبيل وبودرة البصل في الحليب الرائب، وانقعي قطع الدجاج به لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، يخفق البيض مع خلطة البقسماط والحليب والزعتر والبصل البودرة وبهارات الدجاج حتى تحصلين على عجين لين.
- احضري قطع الدجاج وتغمس في الخليط وتترك دقائق.
- احضري كيس نايلون وضعي به كوب خلطة البقسماط والدقيق والكركم والملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج ويقلب جيداً.
- ترفع قطع الدجاج من الخلطة دون أن تزال من عليها وتوضع بالكيس ويغلق ويرج جيداً دون أن يقلب باليد للحصول على قطع مقرمشة.
- ترفع القطع من الكيس ثم تقلى في زيت عميق متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى وتقدم ساخنة.