فطارك عندنا| فخدة ضاني بالخضار - الأرز العربي - سلطة خضراء

span style="font-family:" Arial","sans-serif""تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""فخذة ضاني بالخضار في الفرن
span style="font-family:" Arial","sans-serif""المقادير:
span style="font-family:" Arial","sans-serif""فخذة ضاني، 3 مسمار قرنفل، ملعقة كبيرة جنزبيل لدهن الفخدة، معلقة كبيرة عسل نحل لدهن الفخدة، معلقة كبيرة دبس الرمان لدهن الفخدة، معلقة كبيرة قرفة لدهان الفخدة، 4 أوراق لورا، ملح، 4 فص حبهان، 2 معلقة صغيرة بهارات لحم، معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون، 2 كوب ماء، جزر مقطع، بطاطس مقطعة، كوسة مقطعة، باذنجان مقطع، بصل مقطع.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""الطريقة:
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- تجهز الخضروات بغسلها بالماء ثم تقطع ثم توضع في صينية.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- تتبل الخضروات بالقليل من التوابل والبهارات.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- تجهز الفخدة بوضعها في صينية فرن كبيرة مع عمل حساب لحجم الخضروات.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- ثم تتبل الفخدة بالتوابل والبهارات والملح والفلفل وتبطن قاع الصينية بالبصل مع الخضروات المقطعة أسفل الفخدة المتبلة ويضاف 2 كوب ماء.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- نسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- تدهن الفخدة بطبقة من الدبس والعسل والقرفة وتغزز بطرف سكين حتى تدخل الحرارة للداخل أثناء الطهي وتغطى بورق الفويل.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- بعد مرور ساعتين ينزع ورق الفويل من على الوجه حتى يحمر ومن الممكن إضافة كوب ماء للصينية حتى نحتفظ بالصوص والخضار الموجود أسفل الصينية وتترك في الفرن حتى يحمر الوجه.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- تختبر الفخذة بسكين حاد وإذا لم تخرج منها سوائل دل ذلك علي النضج.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""الأرز العربي
span style="font-family:" Arial","sans-serif""المقادير:
span style="font-family:" Arial","sans-serif""4 كوب مرق لحم، حبة بصل كبيرة مفرومة، قليل من الزعفران أو الكركم،2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى، عود قرفة، زبيب، لوز محمص.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""الطريقة:
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يسخن الزيت ويوضع البصل ويقلب إلى أن يذبل.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يضاف الزعفران والأرز ويحرك.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يضاف مرق الدجاج وعود القرفة إلى القدر ويغطى.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- تخفض النار ويطهى حتى تمام النضج.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يغرف الأرز ويزين بالزبيب واللوز المحمص ويقدم.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""السلطة البلدي
span style="font-family:" Arial","sans-serif""المقادير:
span style="font-family:" Arial","sans-serif""2 حبة طماطم، 2 حبة خيار، حبة بصل، عود بصل أخضر، جرجير، بقدونس، ملح، زيت،ملعقة صغيرة كمون، قرن فلفل أخضر حار، 2 فص ثوم، ملعقة كبيرة خل، عصير ليمونة.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""الطريقة:
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- تقطع الطماطم والخيار والبصل والبصل الأخضر وتوضع في طبق عميق.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يقطع الجرجير والبقدونس بعد غسلهم جيداً وتجفيفهم ويضاف للخليط ويقلب.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يفرم الثوم مع الفلفل والملح.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يضاف له عصير الليمون والخل والكمون والزيت.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يوضع مقادير التتبيل علي السلطة وتقدم ، ومن الممكن إضافة القليل من النعناع الطازج المفروم.