فطارك عندنا | فتة الكوارع بالخل والثوم - ممبار

span style="font-family:" Arial","sans-serif""تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""فتة الكوارع بالخل والثوم
span style="font-family:" Arial","sans-serif""المقادير
span style="font-family:" Arial","sans-serif""كوارع، نصف كيلو أرز ، 2 حبة بصل مقطع، حبة جزر مقطعة، كرفس مقطع، 3 فص حبهان، ملح، 4 ورق لورا، خبز محمص، رأس ثوم مفروم، ربع كوب خل.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""للصلصة
span style="font-family:" Arial","sans-serif""عصير 2 كوب طماطم، 6 فص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة خل، ملح.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""الطريقة
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- تغسل الكوارع بالماء، وتوضع في قدر عميق على النار ماء والحبهان وورق اللورا والجزر والبصل والكرفس والملح وتترك حتي تغلى.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- توضع الكوارع بالقدر وتترك حتي تمام النضج.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- في تلك الأثناء نقوم بعمل الصلصة والأرز.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يوضع سمن وماء وملح في قدر وتترك حتى تغلى.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يغسل الأرز ويوضع بالماء ويترك حتى يغلي ثم ينقل علي نار متوسطة حتى تمام النضج.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- نقوم بتحمير الثوم مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يوضع الخل للثوم والصلصة وتترك حتى تتسبك.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- عند نضج الكوارع نقوم بتحمير الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ويضاف ربع كوب الخل له.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- تضاف طشة الثوم للكوارع وتقلب.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- نضع في طبق التقديم الخبز المحمص والشوربة يترك الخبز قليلاً حتي يطري.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يوضع الأرز والقليل من الصلصة وترص الكوارع فوق الطبق وتقدم مع الصلصة.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""الممبار
span style="font-family:" Arial","sans-serif""المقادير
span style="font-family:" Arial","sans-serif""كيلو ممبار، كيلو أرز مصري، كيلو طماطم مقطعة مكعبات صغيرة، نصف كيلو بصل مفروم، قليل من الشبت والبقدونس المفروم، ملح، فلفل أسود، ملعقة من الفلفل الحار (حسب الرغبة)، ملعقة صغيرة كزبرة جافة، نصف كوب زيت،نصف كوب صلصة معلبة، كوب عصير صلصة طماطم.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""الطريقة
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يغسل الممبار جيداً بالدقيق والخل من الداخل والخارج.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- ضعي الطماطم والبقدونس والشبت والبصل والأرز مع التوابل والصلصة وعصير الطماطم والزيت وتقلب جيداً.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يحشى الممبار بالحشو ثم يسلق في ماء مغلي به حبهان وورق لورا والقليل من الملح.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- فور نضجه يخرج من الحلة ويحمر في الزيت ويقدم.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""شوربة مشروم بالكريمة
span style="font-family:" Arial","sans-serif""المقادير
span style="font-family:" Arial","sans-serif""كيلو مشروم، ربع كوب زبدة، نصف كوب دقيق، ملح، فلفل أسود، كوب كريمة، كوب مرقة لحم.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""الطريقة
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- يفرم المشروم ونضع الزبدة فى إناء على نار متوسطة ثم نضيف المشروم ويقلب حتى يأخذ لون بني.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- نضيف الدقيق والملح ونقلب ثم نضيف الكريمة والمرقة ونقلب.
span style="font-family:" Arial","sans-serif""- نترك الشوربة حتى تغلي وتصبح كثيفة، ثم تقدم ساخنة ونرش الفلفل على الوجه وتقدم.