«بسكويت البرتقال» من سالي فؤاد

البسكويت من الحلوى والمقرمشات المحببة لجميع الأطفال، لذلك تقدم خبيرة التغذية والطهي الصحي سالي فؤاد طريقة إعداد البسكويت بنكهة البرتقال المميزة التي تضفي على الطعم مذاق خاص.
المقادير:
- 200 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 160 جرام سكر بودرة منخول.
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة
- رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة بشر برتقال ناعم.
- 400 جرام كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
للحشو:
- 1 كوب عصير برتقال.
- 80 جرام سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة بشر برتقال مفروم ناعم
- ملعقة كبيرة نشا (أو أكثر حسب الاحتياج)
للزينة:
- شيكولاتة مذابة
- سكر بودرة
الطريقة:
- يخفق الزبدة مع السكر جيدا بالمضرب الكهربائي، حتى تصل إلى قوام كريمي.
- تضاف البيضة بدرجة حرارة الغرفة، وتضرب جيدا، ثم يضاف بشر البرتقال ورشة الملح.
- يضاف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر بالتدريج، مع مراعاة التقليب بهدوء وليس على سرعة عالية.
- تلم العجينة فقط ولا تعجن كثيرا.
- تفرد العجينة بين ورقتين زبدة.
- تقطع بقطاعات مربعة أو أي أشكال حسب الرغبة.
- يمكن عمل فتحة صغيرة في المنتصف ليمكن حشوه ووضعه طبقتين فوق بعض مثل السابلية.
- يرص على صينية مبطنة بورق الزبدة.
- يدخل الفرن على 180 درجة مدة 12 دقيقة، ليصبح لونه من أسفل ذهبي، ولا يأخذ لون من اعلى.
- يترك ليبرد تماما قبل التزيين.
لعمل الحشوة:
- يخلط عصير البرتقال والسكر وبشر البرتقال والنشا ويقلب جيدا، ويوضع على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام.
- يمكن إضافة ملعقة زبدة للخليط السابق.
- يترك ليبرد قبل استخدامه للتزيين.
لتزيين البسكويت:
- توضع الشيكولاتة المذابة في أداه لها قمع صغير، وتضغط الشيكولاتة على البسكويت بأشكال حلزونية، في منتصف البسكويت فقط، ثم تترك لتتماسك الشيكولاتة.
- يغطى الجزء المرسوم عليه بالشيكولاتة بورق زبدة، ثم يرش باقي البسكوتة بالسكر البودرة.
- يوضع كمية من الحشوة في بسكويت الأرضية، ثم توضع البسكويت المزين فوقها.