كعك.. علي الريحة !

بعض التجار يستخدمون «الأسانس».. ويبيعونه علي أنه ب«السمن البلدي»

أنواع كعك العيد متعددة ولكل نوع عشاقه.. من المتلاعبين والغشاشين، الذين لم ينههم صيامهم عن غش الكعك وبيعه للمواطنين علي أساس أنه قد تم إعداده بالسمن البلدي «الغالي «، وذلك عن طريق استخدام « أسانس « أو رائحة السمن البلدي!
وأمام المخابز انتشرت صاجات الكعك بأنواعه المختلفة لجذب الزبائن بالإضافة إلي البسكويت بأنواعه المختلفة والبيتي فور والغريبة التي انتشرات بأشكالها المبهجة التي تجذبك لتناولها وتذوق طعمها.. توقفنا أمام أحد المخابز بمنطقة روض الفرج، حيث كان صاحبه عم عرفة عوض 45 سنة، يقف منهمكا في تجهيز «عجينة» الكعك، ويقول لنا إن أسعار حلوي العيد زادت عن العام الماضي بنسبة 15%، وذلك بسبب ارتفاع أسعار الخامات المستخدمة من دقيق وسمن وسكر وغيرها من مستلزمات أخري إضافية، ويشير إلي أن ذلك يؤثر علي حركة البيع والشراء، حيث يتراوح سعر كيلو الكعك بين 28 جنيها وحتي 120 جنيها وذلك حسب المكان المتواجد فيه المخبز سواء كانت منطقة راقية أو عشوائية، فضلا عن نوع السمن المستخدم في الكعك، ويشير إلي أن الأكثر انتشارا في الأسواق وبين التجار هو الكحك بالسمن العادي، ويقوم بعض التجار باستخدامه لرخص ثمنه، وذلك مع إضافة قطعة صغيرة من السمن البلدي لها، ويقول: هناك من يستغل المواطنين ويغشهم عن طريق إضافة «أسانس» رائحة السمن البلدي إلي السمن النباتي العادي الذي لا طعم له أو رائحة ويبيعه علي أنه « كعك بالسمن البلدي «، ويشي إلي أن هناك محلات كبري تقوم بعمل الكعك البلدي باستخدام القليل من السمن البلدي وتضيف عليه مقدار 5 سنتيمتر من «رائحة السمن البلدي»، لأنه كلما زاد مقدار الأسانس، زادت مرارة الكعك.
ويقول الحاج عبد السلام مصطفي 54 سنة تاجر عطارة إن هناك بعض المواد التي يقبل عليها أصحاب المخابز قبل إعداد كعك العيد وتجهيزه للزبائن كالدقيق والسكر البودرة والفانيليا والبيكنبودر والخميرة والمكسرات، بالإضافة إلي أسانس رائحة السمن الذي يعطي نكهة السمن البلدي، وذلك بحسب ضمير كل صاحب مخبز، ويتم الخليط بإضافته عند عملية العجين، إلي كل كيلو من دقيق الكعك، مضافا إليه نصف كيلو من السمن العادي الذي بلا رائحة أو طعم له ويضاف، ويطعم بالفستق أو عين الجمل أو الملبن أو السكر، وتتم تسويته في الفرن ويعطيك رائحة ونكهة وطعم السمن البلدي ويقول: برغم كل ذلك ارتفع سعره ليصل إلي 80 جنيها للكيلو الواحد بدعوي أنه مجهز للزبائن بالسمن البلدي.