الأكل في رمضان له ضوابط

مهرجان الطبخ الذي يستمر طوال الشهر الكريم في حاجة إلي ضوابط تنظمه ليخرج الصائمون منه بالفوائد الصحية الناجمة عن الصيام كالتخلص من السمنة وتنظيم الهضم وضبط مستوي السكر في الدم وضغط الدم المرتفع علي سبيل المثال. وبدلا من ان تبذل ربة الأسرة مجهودها في اعداد الأطعمة الصعبة والمعقدة كالمكرونة بالبشاميل أو المسقعة وغيرها من الأكلات المشبعة في الصوصات والكريمات يكون من الأجدي تقديم الأغذية الصحية المطهية بالطرق البسيطة دون ان تحرم اسرتها من التنويع هذا ما ينصح به الدكتور مجدي نزيه عزمي رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية, ويقول إن دراسات التغذية قد حددت نسب ما يجب ان يحصل عليه الفرد من العناصر الغذائية الأساسية فتمثل الكربوهيدرات خاصة النشويات نحو 65% من طاقته ويحتاج إلي 25% من البروتينات و15% من الدهون مع توافر المقادير المناسبة من الفيتامينات والمعادن والألياف وتتوافر في الخضراوات الطازجة بألوانها المختلفة والفواكة بانواعها.. والنظام الغذائي الأمثل بعد الإفطار يتحقق من خلال تناول أربع وجبات يومية تبدأ بالفطور التمهيدي الذي يعقب صلاة المغرب مباشرة ثم الفطور الرئيسي بعد صلاة المغرب بساعة ثم الوجبة البينية ووجبة السحور التي تسبق مدفع الامساك بمدة لا تقل عن ساعتين ويجب ان يتميز طعام وجبات رمضان بقلة استخدام التوابل الحريف عند الطهي وبعدم الاكثار من تناول المخللات خاصة في وجبة السحور ويتضمن الفطار التمهيدي نوعين من الغذاء وهو الحساء الدافئ والمشروب المحلي ويتضمن الفطور الرئيسي النشويات والبروتينات مع طبق السلطة الذي يحتوي علي خمسة الوان علي الأقل وتتكون الوجبة البينية من الفاكهة الطازجة او الحلوي الشرقية بالتناوب يوما بعد يوم, وفيما يلي بعض النماذج اليومية لبعض الوجبات الأربعة.
فطور تمهيدي: صحن من حساء الدواجن او حساء الطماطم او المشروم او العدس او الخضروات المشكلة مع كوب صغير من قمر الدين او التمر هندي او الكركدية او طبق صغير من الخشاف.
فطور رئيسي: ارز او مكرونة+ بفتيك أو لحم فيليه او ربع دجاجة او سمك مقلي او فراج بانيه او كفتة بطاطس وفاصوليا بيضاء+ سلطة خضراء+ سلطة بنجر او سلطة طحينة أو سلطة حمص او بابا غنوج ويراعي ان تكون كميات الغذاء متوسطة.
وجبة بينية: ثمرة تفاح او أربع ثمرات او قطعة حلوي شرقية متوسطة او2 ثمرة موز.
وجبة السحور:4 ملاعق فول مدمس بالزيت والليمون أو بيضة مسلوقة+ قطعة جبن ابيض او رومي او قريش+ رغيف خبز بلدي+ جرجير او طماطم او سلطة زبادي بالخيار+ ملعقتي مربي او عسل نحل أو عسل أسود.
ويمثل هذا النظام الغذائي متوسط ما يجب ان يتناوله الصائم في رمضان للحفاظ علي طاقته وصحته وهو كما اتضح يحتوي علي كل الأغذية المشهية التي تعودنا علي تناولها ولكن باعتدال فهل يبدو مناسبا لرمضان.