سفرة شهية

عندما نجتمع على مائدة الإفطار فى رمضان يكون المذاق مختلفا.. ليس فقط لأن ربة البيت قامت بالطهى بكل اتقان.. ولكن لأن مذاق رمضان مختلفا.. هذه الأطباق المتنوعة يمكنك تقديمها لضيوفك أو اختيار ما يناسبك منها وتقديمه لأفراد أسرتك على مائدة الإفطار فى رمضان.
شراب العناب
المقادير:1 كوب كركدية (اوراق) ربع كوب قطع تمر هندى، سكر للتحلية.
الطريقة: توضع أوراق الكركدية مع التمر هندى فى وعاء عميق ويضاف إليها4-5 أكواب ماء، ويرفع المقدار على النار حتى يغلى ثم يرفع من فوق النار ويحلى حسب الرغبة.
يترك المقدار حتى يبرد تماما يصفى وبواسطة قمع يوضع فى زجاجات وتثلج داخل الثلاجة.
يصب فى اكواب التقديم ويقدم مثلجا.
السلاطة اليونانى:
المقادير 3 ثمرات طماطم، 3 ثمرات خيار، 2 ثمرة فلفل اخضر، 1 بصلة متوسطة تقطع حلقات، 2 ملعقة كبيرة خل
8 ثمرات زيتون صحيح، نصف كوب من مكعبات جبن ابيض فيتا ملح، خفيف، ملح فلفل، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة: تقطع ثمرات الخضراوات الى قطع كبيرة
تنقع حلقات البصل فى الخل وتترك لمدة عشرة دقائق، ثم ينشل البصل من الخل ويقلب مع قطع الطماطم والخيار والفلفل
يضاف الزيتون الاسود ومكعبات الجبن وتقلب السلاطة بحرص.
يقلب الزيت مع الملح والفلفل ونصف ملعقة خل ويضاف على السلاطة وتغرف فى طبق التقديم وتجمل بأعواد النعناع الأخضر.
طاجن الدجاج مع البصل القاورما
تكفى 4 اشخاص مدة الاعداد 20 دقيقة مدة الطهى ساعة
المقادير: كيلو ونصف قطع دجاج، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 2 ملعقة كبيرة زبدة، 2 فص ثوم مفرى، 10 بصل قاورما يقشر، 2 ملعقة كبيرة خل، 1 كوب مشروم يقطع أنصاف، 1 كوب مرق دجاج، ربع كوب بقدونس مفرى، 2 ملعقة كبيرة زعتر أخضر مفرى، 2 ورق لاورا، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، ملح وفلفل
الطريقة: يقلب الدجاج فى الدقيق ويسخن الزبد فى وعاء ويشوح الدجاج حتى يحمر من جميع الجهات ثم يرفع على ورق مطبخ
فى نفس الطاسة يشوح الثوم دون أن يتغير لونه ويضاف البصل والمشروم مع التقليب حتى يلين البصل
يرد الدجاج للوعاء ويضاف الخل والمرق والتوابل وورق اللاورا وصلصة الطماطم ويغطى المقدار ويترك على نار هادئة حتى النضج
يوضع الطاجن تحت شواية الفرن حتى يحمر الوجه ويقدم ساخنا.
حلوى الجبن
هذا النوع من الحلوى الفلسطينية لابد من تناولها ساخنة وهى شهية للغاية وسهلة التنفيذ.
المقادير: 1 باكو توست أبيض، كوب ونصف من الجبنة الموتزريلا، 1 كوب كريمة لبانى، كوب ونصف لبن، ملعقة كبير سميد، 1 كوب من الشراب السكرى، فانيليا, قطرات من ماء الزهر المركز
الطريقة: .. يجهز الشراب السكرى: يرفع السكر مع كوب الا ربع من الماء على النار ويقلب حتى يذزب السكر وتضاف عصير نصف ليمونة ويترك حتى يصير شراب خفيف نوعا يضاف ماء الزهر والفانيليا ويترك الشراب السكرى حتى يبرد
.. يخلط اللبن مع الكريمة اللبانى فى وعاء كبير ثم تزال أحرف التوست بسكين حادة وتغمس كل شريحة فى خليط اللبن مع الكريمة وترص الشرائح فى قاع بايركس
.. ترص قطع الجبنة الموتزريلا ويمكن استخدام الموتزريلا المبشورة
.. ترص طبقة أخرى من التوست.. تغمس شرائح التوست واحدة تلو الأخرى فى خليط اللبن وترص فوق الجبنة يرش الوجه بالسميد
.. تدخل فى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبا او حتى يصير وجهها ذهبيا
.. يخرج البايركس من الفرن ويسقى بالشراب السكرى ويقدم ساخنا.