تناول الخضار والفاكهة مفيد للقلب

أكدت دراسة دولية نشرت أمس، الاثنين، أن اتباع نظام غذائى غنى بالفواكه والخضار، يقلص من مخاطر الإصابة بأزمات قلبية، فيما تناول الأطعمة المالحة والمقلية يزيدها.
وقام الباحثون فى هذه الدراسة المسماة "انترهارت"، بمعاينة 16 ألف مريض أصيبوا بنوبة قلبية بين 1999 و2003 فى العالم أجمع، خلافا لأعمال سابقة لم تتناول سوى البلدان المتطورة، كما أوضح سليم يوسف أحد المشاركين فى الدراسة لوكالة فرانس برس.
وأجاب المرضى على استمارة حول عاداتهم الغذائية تتركز على 19 مجموعة من الأغذية، تضم فى وقت واحد مواد جيدة ومضرة للصحة، وتأخذ بالاعتبار أيضا أطباق مفضلة فى كل بلد مشارك فى الدراسة.
ولاحظ الباحثون أن الذين يتناولون الأطعمة المقلية والمقبلات المالحة والبيض واللحوم -النظام الغربى- تزداد لديهم مخاطر الإصابة بنوبة قلبية بنسبة 35%، أكثر من أولئك الذين يتناولون قليلا أو لا يتناولون قطعا الأطعمة المقلية أو اللحم أيا يكن البلد الذى يعيشون فيه.
كما أشارت الدراسة إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا غنيا بالخضار النيئة أو المطبوخة والفاكهة، تقل لديهم مخاطر الإصابة بأزمة قلبية بنسبة 30%، قياسا إلى أولئك الذين يستهلكون قليلا من الفاكهة والخضار.
أما بالنسبة للنظام الغذائى من النوع الثالث المسمى "النظام الشرقى"، الذى يحتوى على مواد مثل التوفو وصلصة الصويا، فيبدو أن تأثيره ضعيف على خطر الإصابة بنوبة قلبية. فالتوفو مثلا يملك خصائص تحمى القلب، لكن صلصة الصويا التى تحتوى على نسبة عالية من الملح تقضى على هذه الخصائص، بحسب الدراسة التى نشرت فى مجلة سيركوليشن الصادرة عن "أمريكان هارت اسوسييشن".