صحفية جزائرية: لا رمضان بدون شوربة

حورية دليوى، صحفية جزائرية تعيش فى مصر منذ أكثر من عشر سنوات، وتعود كل عام إلى وطنها للاحتفال بقدوم رمضان بين أفراد أسرتها وأصدقائها. عندما سألتها عن رمضان وذكرياتها فيه، قالت كلمة واحدة: الشوربة.
أنت جزائرية تعيشين فى مصر منذ عدة أعوام.. ما الذى تتذكرينه عن رمضان فى وطنك الجزائر؟
الشوربة الجزائرية.
ما طريقة صنعها؟
الصوص مع بصل وطماطم ولحم ضانى، وكسبرة خضراء وفجل ونبدأ بها الإفطار، بعد أن نكون قد أكلنا حبتين تمر أو ثلاثة وشربنا ماء، فلابد أن تكون الشوربة موجودة.
هل لا يجوز الإفطار دون شوربة ؟
لا، لازم تكون موجودة، الواحد فى الجزائر بيقول إنه ممكن يقتل لو لم يجد شوربة فى الفطار، رمضان بدون شوربة ما ينفعش.
ما هى الأطعمة الأخرى المميزة فى رمضان؟
البوراك, مع الشوربة مثل الجولاش، ويكون محشواً إما لحمة مفرومة مع بصل وبقدونس وممكن لوز.
هل يؤكل وحده؟
يؤكل مع الشوربة بدلا من الخبز، بعدها هناك أطباق كثيرة فى رمضان، ولكن من الأكلات أبرزها "المطلوع" وهى عبارة عن خبز بالدقيق والخميرة.
مثل الفينو؟
لا، عيش مدور ويتم عجنه، أحيانا كنت أقوم أنا بعمله، ونسويها بحاجه اسمها "بانجيه" وكل يوم لابد يكون ساخنا.
خبيز طازة ؟
بالظبط.
هذا طعام عادى أم طعام احتفالى؟
هذا طعام يجب أن يكون موجود يوميا.ً
ولو هناك ولائم ما أنواع الطعام التى تكون متوفرة ؟
هناك أنواع كثيرة جدا، الطبق الرئيسى من الممكن أن يكون حاجات فيها " كباب"، فيها بطاطس وصوص أبيض.
هل تلتقون يومياً كأسرة أو عائلة على الإفطار؟
فى العطلات فقط، نظراً لظروف العمل، فالعمل ينتهى قبل الإفطار لدينا بساعة واحدة.
ومتى يكون الإفطار فى الجزائر؟
حوالى 6 أو 6.30، وهناك حاجة اسمها اللحم الحلو, مع برقوق مجفف و لوز للتجميل، ده لازم يكون موجود كل يوم، ممكن عمله لمدة أسبوع، ولابد أن يكون طعمه مسكراً.
هل هناك ازدحام فى المواصلات قبل الإفطار؟
طبعا، وخناقات...
وهل تكفى ساعة لوصول الموظفين إلى منازلهم قبل الإفطار؟
فى معظم الأوقات ينتهى العمل قبل الإفطار بساعة أو نصف ساعة.
الحياة تستأنف بعد الإفطار؟
لا يوجد عمل، ولكن هناك زيارات عائلية.
ألا توجد أمسيات ثقافية أو فنية؟
لا يوجد الكثير، فهناك احتفالات بالمسارح والأندية الثقافية، ويتم إنشاد الكثير من الأغانى الفلكولورية.
هل هناك أماكن مشهورة للذهاب إليها فى رمضان؟
المسرح الوطنى، وغيره من القاعات.
ألا يوجد مكان على البحر كازينو مثلا أو على الكورنيش يكون فيها لقاءات حتى ولو لقاءات عائلية تتجمع فيها الأسر؟
لا يوجد عندنا خروجات كثيرة فى رمضان، غالبا نكون فى المنزل، وليلا يقدم الشاى والقهوة والزلابية التى تقولون عنها مشبّك عندكم، وهناك نوع آخر من الزلابية عندنا وهى زلابية "بو فاريك".
هل هناك خريطة تلفزيونية خاصة برمضان؟
نعم، مسلسلات جزائرية خاصة في رمضان.
ألا يوجد مسلسلات مصرية أو سورية؟
لا ممكن يكون فيه، لكن مش كتير لأن الجزائريين لديهم إنتاج درامى وفير.
هل هناك برامج دينية ؟
نعم وتزيد فى رمضان كما توجد مسلسلات وطنية خاصة برمضان وبرامج فكاهة.
كيف يكون شكل العلاقة مع الجيران؟
والدتى إذا كان هناك شخص كبير فى السن فى منطقة وحيداً, ترسل له طعام الإفطار. فالتضامن والتقارب موجود بشدة فى الجزائر خاصة فى رمضان.
ماذا عن السحور ؟
الكسكسى بالزبيب كان طبقاً رئيسياً فى السحور، لكن الآن نكتفى بالطعام الذى تبقى من الإفطار. بالإضافة إلى شرب القهوة بالحليب، وغيرها.
ماهى مشروبات رمضان الرئيسية ؟
العصائر بشكل عام، خاصة الفراولة بالحليب.. وكذلك المشروبات الغازية.
ماذا عن صلاة التراويح؟
يحرص عليها الرجال والنساء على حد سواء.
كم ركعة صلاة التراويح ؟
لا تسألينى، أعتقد 20 أو 15 ركعة.
وأنت هنا فى مصر عندما يبدأ رمضان ما هو أول شئ تتذكرينه عن رمضان الجزائر؟
الشوربة.