طريقة عمل الكرواسون في البيت الوصفة الفرنسية الأصلية

الكرواسون من المعجنات الفرنسية الشهيرة والمميزة، والتي يعشقها الكبار والصغار، ودائما تبحث كل ست بيت عن المحل الذي يصنع الكرواسون بشكل احترافي على الطريقة الفرنسية الأصلية، لتقدمه لأفراد أسرتها، ولكن لم يعد هناك الكثيرون ممن يجيدون طريقة عمل الكرواسون بالوصفة الأصلية الفرنسية.
الطريقة الأصلية لعمل الكرواسون
ولكن الشيف نورا سيد خبيرة الطهي تقدم طريقة عمل الكرواسون بالجبنة، بالوصفة الفرنسية الأصلية لعمل ألذ كرواسون، حتى يمكن لكل ست بيت، حتى يمكنها أن تصنعه بنفسها لأفراد أسرتها.
مقادير عمل الكرواسون
كيلو دقيق
450 مل ماء مثلج
20 جرام خميرة
40 جرام حليب باودر
40 جرام سكر
5 جرام ملح
5 جرام محسن خبز
100 جرام زبدة مكعبات
2 بيضة
جبنة للحشو
400 جرام زبدة على شكل بلوك مربع ( توضع الزبدة فى كيس وتفرد بالنشابة او المردانة اوrolling pin(
سائل تلميع ( صفار بيضه ومعلقتين حليب وقليل من النسكافية)
خطوات عمل الكرواسون
يخلط الدقيق والحليب الباودر والسكر والملح والخميرة ومكعبات الزبدة ومحسن الخبز.

ثم يضاف بعد ذلك البيض، ثم بعد ذلك يضاف الماء بالتدريج حتى يكتمل العجن، وتصبح لدينا عجينة ملساء ومتماسكة.

تغطى العجينة وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تستريح.

تفرد العجينة، ثم توضع الزبدة فى المنتصف ونطبق العجينة على الزبدة على هيئة ظرف وتفرد بحذر حتى لا تخرج الزبدة من الجوانب وتطبق وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة وتكرر هذه العملية 4 مرات.

تفرد العجينة بسمك رفيع وتقطع على شكل مثلثات، وتوضع حشوة الجبنة، ثم تلف لكى تأخذ شكل الكرواسون، وتوضع على صاج مدهون مادة دهنية.

وترش بعد ذلك وحدات الكرواسون بسائل التلميع، ثم تترك نصف ساعة حتى تختمر قبل أن توضع في الفرن.

ثم يوضع الكرواسون فى فرن على درجة حرارة 180لمدة 25 دقيقة.

خطوة اختيارية:
بعد ان تبرد وحدات الكرواسون، يمكنك فتحها بالسكينة وحشوها الخس وشرائح الطماطم وشرائح الجبنة واللانشون.
طريقة عمل الباتيه بالجبنة كوجبة خفيفة تسعد أسرتك
سر نجاح عجين الكرواسون
عند إضافة الماء يضاف تدريجيا لأن كل نوع دقيق يختلف عن النوع الآخر، فيمكن أن يحتاج لنوع من الدقيق الكمية كلها، ونوع آخر يكتفى بكمية أقل.