طريقة عمل الحلبسة من مطبخ الشيف آسيا

يطلق الكثيرون على مشروب حمص الشام الشهير اسم "الحلبسة"، ففي العديد من الأماكن المصرية يعرف حمص الشام باسم الحلبسة، خاصة عند الذهاب لشراءه من عربات حمص الشام المتواجدة في الشوارع، ومع برودة الجو التي نواجهها، ومع فصل الشتاء يبحث الكثيرين عن طريقة عمل الحلبسة، أو حمص الشام؛ لأنه من المشروبات التي تبعث على الدفء.

سر عمل الحلبسة في البيت
ولكل عشاق الحلبسة، أو حمص الشام، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، سر عمل الحلبسة زي الجاهزة، وفي أسرع وقت.

وقت التحضير: 8 دقائق

وقت الطهي: 25 دقيقه

الكمية تكفي ل 6اشخاص

مكونات حمص الشام:

2علبة حمص مطبوخ نصف تسوية

بصلة مقطعه 8قطع

2حبة كبيرة طماطم مقطعه ل4قطع كل حبة

2معلقة كبيرة معجون طماطم

4فص ثوم مهروس

ملعقة صغيرة كمون

1/2معلقة كبيرة بودرة تشيلي

ملعقة صغيرة ملح

8 كوب ماء

2ملعقة كبيرة زيت زيتون

عصيرليمون عند التقديم
طريقة عمل الحلبسة:

في وعاء عميق نضيف زيت الزيتون ونسخنه قليلًا دون ان يحترق ثم نضيف البصل ونقلب لبضع دقائق.

نضيف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم، ونقلب قليلًا لتختلط المكونات

نضيف حبات الحمص ثم البهارات ونقلب، ثم نضيف الماء

يترك على نار هادئة لمدة 20دقيقة، حتى تكتسب حبات الحمص الطعم والنكهة

نسكب الشوربة بوعاء التقديم ونضع عصير الليمون قبل التقديم. تقدم ساخنة.

وبالهنا والشفا

طريقة أخرى لعمل الحلبسة

نستعرض في السطور التالية، طريقة عمل الحلبسة في البيت، بوصفة مختلفة قليلة، بكل أسرارها، لتحضير كوب من الحلبسة لأفراد أسرتك مثل المحلات وعربيات حمص الشام، حتى لا يلجأون لشرائها جاهزة من الخارج.

وتعتمد طريقة عمل حمص الشام، على نقع الحمص لأطول فترة ممكنة، فكلما زادت مدة نقع الحمص في الماء، كلما تم طهيه بصورة أسرع وفي وقت أقل.

ويضاف لحمص الشام عند عمله الطماطم والبصل والثوم، ومعجون الطماطم؛ ليعطيه اللون الأحمر المميز، والكمون وهو سر من أسرار الطعم المميز لحمص الشام.
أسهل طريقة لعمل السحلب الدافئ في الشتاء
ويترك الحمص على النار حتى تماما الطهي، ثم يتم انتشال شرائح الطماطم والبصل.

ويتم إعداد "دقة الثوم" و"الشطة" و"الليمون المركز"، وهي الإضافات الخارجية التي يتم وضعها على كوب حمص كما يباع في الخارج.