طريقة عمل القرص الطرية من مطبخ الشيف آسيا

طريقة عمل القرص الطرية من الوصفات التي توارثناها عن الجدات، والقرص الطرية من أصناف المعجنات التي يعشقها الجميع، خاصة الاطفال الصغار، وكانت ستات البيوت قديما بارعات في عمل القرص الطرية في البيت، خصوصا في المناسبات الخاصة كالأعياد، ولكن مع التطور وتسارع الحياة أصبحت ستات البيوت تفضل شراءها جاهزة، ولكن هذه الأيام عادت الكثير من ستات البيوت إلى عادة صنع مختلف الأكلات والحلويات في البيت.
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالصوص من مطبخ الشيف آسيا
باحترافية.. طريقة عمل الفطير المشلتت
طريقة عمل القرص الطرية
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب، وهي من المعجنات اللذيذة، والتي سيعشقها أفراد أسرتك، خاصة الأطفال الصغار.
مدة التحضير: 10 دقيقة
مدة الطهي: 35 دقيقة
يكفي ل8 اشخاص
مقادير القرص الطرية:
250جرام سميد ناعم
250جرام دقيق
نصف كوب زيت
نصف كوب حليب رايب
ملعقتين كبيرتين زبدة مذابة
ملعقة كبيرة فانيلا
رشة ملح
ملعقة كبيرة باكينج باودر
ملعقة كبيرة يانسون حب
بيضة
كوب سميد خشن للتشكيل
طريقة عمل القرص الطرية:
يمزج السميد الناعم مع الزيت في وعاء عميق الى ان يتم التأكد ان كل الحبات السميد تجانست مع الزيت.
تضاف الزبدة وباقي المكونات بالتدريج مع الخلط المتواصل باستخدام اطراف الاصابع.
ما ان يتم الحصول على عجين رخو ومتجانس تؤخذ مقدار كورة باستخدام ملعقتين كبيرتين ثم توضع الكور بالسميد الخشن وتمرر لتتغلف تماما بالسميد.
ترمى بقوة خفيفة فوق سطح صينية الخبز المبطنة بورق الخبز مع تفادي تبسيطها باليد.
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة الى ان تتشقق وتتحمر.
تقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل القرص المغربية
وتقدم الشيف آسيا وصفة أخرى لعمل القرص من المطبخ المغربي، تستعرضها في السطور التالية.
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
يكفي ل8 اشخاص
مكونات عمل القرص المغربية:
4 اكواب دقيق
كوب حليب
100جرام زبدة
كوب سكر
ملعقة كبيرة خميرة العجن
3 صفار بيض
رشة ملح
للتحمير:
3 ملاعق كبيرة حليب
بيضة
نصف كوب سمسم محمص

طريقة عمل القرص المغربية:

يدفى الحليب مع الزبدة إلى أن تذوب الزبدة، دون الوصول لدرجة الغليان.

يسكب مزيج الحليب والزبدة في العجانة، ويخفق على سرعة منخفضة كي يبرد.

تضاف الخميرة الفورية، مع الخفق المتواصل.

يضاف صفار البيض والسكر ويواصل الخفق.

يضاف نصف كمية الدقيق ثم يخفق الكل.

يضاف باقي الدقيق والملح وترفع سرعة العجانة، ويترك الكل ينسجم مدة 8 دقائق الى الحصول على عجين متجانس وناعم.

يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويدهن بالزيت، ثم يغطى ببلاستيك المطبخ، ويترك ليتخمر مدة ساعة.

يقطع العجين لكرات بأحجام متساوية، وتوضع متباعدة بصينية الفرن المبطنة بورق الخبيز.
تغطى مرة أخرى، وتترك في مكان دافئ مدة ساعة لتتخمر.

تدهن بخليط البيض والحليب وترش بالسمسم، ثم تخبز بفرن متوسط الحرارة مدة 20 دقيقة إلى أن تتحمر
تقدم بالهنا والشفا