طريقة عمل الكشري

بعد فترة صيام طويلة، قدمت ربات البيوت خلالها أشهى أنواع المأكولات، تحرص معظمهن على تحضير الكشري في أيام عيد الفطر المبارك، وهى الأكلة الشعبية الأشهر فى مصر، التى يعشقها الكبار والصغار، والكشرى البيتى دائما له مذاق خاص ومميز.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الكشرى.
المكونات:-
3 أكواب أرز أبيض مصرى
كوب عدس أسود "بجبة"
ملح
كمون
زيت
نصف كوب شيعرية محمرة
مكرونة مسلوقة
لعمل الصلصة
لتر عصير طماطم
2 ملعقة معجون صلصة طماطم
بصلة مفرومة
ملح
فلفل أسود
لعمل الدقة
خل
عصير ليمون
ماء
كمون
ثوم مفروم
ملح
للتقلية
بصل شرائح
رشة دقيق
رشة نشاء
رشة ملح
رشة سكر
زيت غزير لقلى
حمص مسلوق
طريقة عمل الكشرى:-
- ننقع العدس فى الماء حتى يتضاعف حجم، ثم نغسله ونصفيه ونتركه جانبا.
- بعدها نغسل الأرز جيدا ونصفيه.
- ثم نحضر حلة على النار ونضع بها القليل من الزيت، ونحمر الشيعرية جيدا.
- ثم نضيف الأرز والعدس إلى الشيعريةونقلب جيدا حتى تختفى الماء.
- ثم نضيف 4 كوب ماء ونقلب جيدا، ثم نتبل بالملح والكمون.
- نترك الخليط يتشرب الماء، بعدها نهدئ النار ونغطى الحلة ونترك الكشرى ينضج على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة، ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبا.
- بعدها نحضر صلصة الكشرى، حيث نضرب الطماطم فى الخلاط الكهربائى مع البصل.
- ثم نحضرحلة على النار ونضع بها القليل من الزيت، ونصب عليه عصير الطماطم ونضيف له معجون الطماطم، ونترك الصلصة تتسبك.
- ثم نتبلها بالملح والفلفل والكمون، ونقلبها، ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا.
- ثم نحضر الدقة، حيث نخلط الثوم وعصير الليمون والخل والماء معا جيدا، ونتبلهم بالملح والفلفل والكمون.
- وأخيرا نجهز التقلية، حيث نقطع البصل شرائح رفيعة، ونرش عليه الدقيق والنشاء والملح والسكر ونقلبه جيدا، ثم نضعه فى الزيت الغزير الساخن، حتى يحمر لونه، ثم ننشله من الزيت ونضعه على ورق مطبخ، ونتركه جانبا.
- ثم نقدم الكشرى، حيث نحضر طبق التقديم، ونضع بها الكشرى، وعليه مكرونة مسلوقة، ثم نضيف الصلصة والدقة ونرش البصل والحمص، ويقدم بعدها ساخنا.
- والكشرى، من الوجبات المتكاملة التى تحتوى على العديد من العناصر المهمة، لذا يفضل تناوله بإستمرار.