السابلية من حلوى العيد التى انتشرت مؤخرا، فهى مزيج بين البيتيفور والبسكويت، ويتم تزيينه بطرق عديدة ومختلفة، وأصبح من السهل على ربات البيوت تحضيره فى المنزل بخطوات بسيطة وتكاليف قليلة. وتستعرض الشيف توتا مراد، خلال برنامج "سفرة وطبلية" المذاع على قناة "صدى البلد"، طريقة عمل السابليه السورى. المكونات:- 300 جرام دقيق 200 جرام زبد 100 جرام سكر 20 جرام قرفة مربى مشمش كريمى شيكولاتة بالحليب شيكولاتة بيضاء طريقة عمل السابليه السورى:- - نحضر بولة عميقة، ونخلط بها الزبد والدقيق والسكر، ونعجن جيدا وكثيرا، حتى نحصل على عجين متجانس ومتماكس وسهل التشكيل. - ثم نفرد العجين بين ورقتين من الكيس البلاستيك، ونشكله دوائر عادية وأخرى مفرغة. - ثم نرص السابليه فى صوانى مدهونة زبد، أو مفرود عليها ورق زبد. - ثم ندخل السابليه الفرن الساخن، على درجة حرارة 180، لمدة 12 دقيقة. - ثم نخرجه ونتركه يبرد، ثم نحسيه ونشكله بالشيكولاتة المذابة والمربى أو أى أنواع حشوات أخرى حسب الرغبة، ويقدم بعدها. ولعمل البيتيفور:- المكونات: كيلو دقيق 625جرام زبد أي 2 كوب ونصف زبد 250 جرام سكر بودر أى كوب وملعقتين 3 بيضات كيس بيكينج بودر 2 باكو فانيليا نصف كوب كاكاو طريقة عمل البيتيفور بالزبد: - نضع السكر والسمن ونضربهم جيدا حتى يصبح لونهم كريمي. - نضع البيض والبيكنج بودر والفانيليا ونعيد ضربهم مرة اخرى مع السكر والسمن حتى يصبح الخليط كريمى أكثر. - نضع الدقيق ونقوم بضرب الخليط مرة أخرى حتى تصبح عجينة متماسكة. - نقسم العجين إلى جزئين جزء سادة وجزء نضع علية الكاكاو. - نشكل البيتيفور بماكينة البيتيفور أو القمع أو كيس الحلواني على صينية مفرود عليها ورق زبد. - ندخل الصينية الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى يأخد لونا ذهبيا. - نخرج الصوانى من الفرن ونترك البيتيفور يبرد تماما، ثم نقوم بحشوه وتزيينه حسب الرغبة. ولعمل البيتيفور الناعم: المكونات: 1500 جرام دقيق 1000 جرام زبد 400 جرام سكر بودر 8 بيضات فانيليا ربع ملعقة صغيرة بيكينج بودر طريقة عمل البيتيفور الناعم: - في العجان أو المضرب الكهربائى نضرب الزبد والسكر جيدًا حتى يتكون خليطا كريميا أبيض اللون وهش. - نضيف البيض بيضة تلو الأخرى حتى يتجانس الخليط. - نضيف الدقيق تدريجيًا، ونستمر في العجن، مع العلم أن العجين يكون مثل الكريمة ناعم وليس عجينا متماسكا. - ويمكن عمل عجين أخرى بنفس الخطوات السابقة مع إضافة الكاكاو للحصول على بيتيفور بالشيكولاتة. - نشكل البيتيفور بالقمع ونرصه في صواني مفرود عليها ورق زبد. - وندخل الصواني الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق، ويكون لونه فاتحا. - نتركه يبرد تمامًا، ونقوم بحشو مربى أو شيكولاتة ذائبة وتزيينه بجوز الهند أو الفرمسيل حسب الرغبة فهناك طرق عديدة لتزيين وتشكيل البيتيفور.
