أيام قليلة وتبدا أعياد الإخوة المسيحيين، وتستعد ربات البيوت المسيحية إلى عمل الكحك والبسكويت ومشتقاتهم فى المنزل بدلا من شرائهم بمبالغ ضخمة. وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل البيتيفور بالكيلو. مكونات عمل البيتيفور بالكيلو: كيلو دقيق 625جرام زبد أي 2 كوب ونصف زبد 250 جرام سكر بودر أى كوب وملعقتين 3 بيضات كيس بيكينج بودر 2 باكو فانيليا نصف كوب كاكاو طريقة عمل البيتيفور بالكيلو: - نضع السكر والسمن ونضربهم جيدا حتى يصبح لونهم كريميا. - نضع البيض والبيكنج بودر والفانيليا ونعيد ضربهم مرة أخرى مع السكر والسمن حتى يصبح الخليط كريميا أكثر. - نضع الدقيق ونقوم بضرب الخليط مرة أخرى حتى تصبح عجينة متماسكة. - نقسم العجين إلى جزئين جزء سادة وجزء نضع علية الكاكاو. - نشكل البيتيفور بماكينة البيتيفور أو القمع أو كيس الحلواني على صينية مفرود عليها ورق زبد. - ندخل الصينية الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى يأخد لونا ذهبيا. - نخرج الصوانى من الفرن ونترك البيتيفور يبرد تماما، ثم نقوم بحشوه وتزيينه حسب الرغبة. ولعمل البيتيفور الناعم: مكونات البيتيفور الناعم: 1500 جرام دقيق 1000 جرام زبد 400 جرام سكر بودر 8 بيضات فانيليا ربع ملعقة صغيرة بيكينج بودر طريقة عمل البيتيفور الناعم: - في العجان أو المضرب الكهربائى نضرب الزبد والسكر جيدًا حتى يتكون خليطا كريميا أبيض اللون وهش. - نضيف البيض بيضة تلو الأخرى حتى يتجانس الخليط. - نضيف الدقيق تدريجيًا، ونستمر في العجن، مع العلم أن العجين يكون مثل الكريمة ناعم وليس عجينا متماسكا. - ويمكن عمل عجين أخرى بنفس الخطوات السابقة مع إضافة الكاكاو للحصول على بيتيفور بالشيكولاتة. - نشكل البيتيفور بالقمع ونرصه في صواني مفرود عليها ورق زبد. - وندخل الصواني الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق، ويكون لونه فاتحا. - نتركه يبرد تمامًا، ونقوم بحشو مربى أو شيكولاتة ذائبة وتزيينه بجوز الهند أو الفرمسيل حسب الرغبة فهناك طرق عديدة لتزيين وتشكيل البيتيفور، ويمكن تخزينه فى علب نظيفة ومحكنة الغلق.
